打算自制香脆帶魚，選擇帶魚需要注意哪些細節？

我打算自制香脆帶魚。挑選帶魚時，需要選擇細而窄的那種帶魚，帶魚表面的銀鱗一定要多。這種帶魚是新鮮的，做着喫會更好喫。下面，小編就給大家分享一下具體的制作方法。

香脆帶魚的制作過程比較簡單

我們需要把帶魚切成小塊，然後把帶魚放在鹽裏殺掉裏面的水分，帶魚也可以喫起來很香。然後我們把帶魚放在窗簾上，然後放在太陽底下曬一下。曬幹的帶魚會變得又幹又硬。接下來我們把帶魚稍微洗一下，用刀刮掉魚體表面的鱗，放在吸水紙上。讓我們啓動平底鍋並加熱更多的油，至少鍋的一半。將章魚放入鍋中煎。火一定要大，不然章魚裏面的刺不脆。炸至章魚呈金黃色，轉中火繼續炸。炸出來的帶魚會很幹，口感酥脆。想要帶魚酥脆，可以多炸幾次，油溫升高，再炸帶魚，這樣炸出來的帶魚會更脆。然後我們用小一點的平底鍋噴上少量的油，倒入生抽、生抽和蠔油，加一勺糖，一勺醋，等起泡後，把湯汁淋在脆帶魚上.

做脆皮帶魚需要注意的地方很多，需要注意的地方也很多

脆帶魚最重要的是要炸得酥脆，所以在炸的過程中，油溫要升到80%熱，多炸幾次帶魚，這樣魚骨才會酥脆。我們喫脆帶魚的時候，不用把刺吐出來的，因爲刺肯定是炸過的。另外，我們提前用鹽醃制帶魚，這樣帶魚炸得更好。如果魚裏面的水太多了，那么再怎么炸都不脆。還有一點需要注意的是，如果我們不在帶魚上澆醬汁，可以在酥脆的帶魚上撒上一些椒鹽和孜然粉，這樣喫起來更香脆。