近期，由法國奧古斯美食協會主辦的2023大中華區優選品質餐飲大賞、第十七屆榮耀奧古斯精英匯授勳典禮，在上海阿納迪酒店舉行。
在這次國際級餐飲盛會，齊聚全國上百餐飲品牌。其中，尋寶記紹興宴榮獲“大中華區優選品質餐飲品牌”，爲地方菜的高品質發展做出了實战示範。
頻頻獲獎的“地方菜頂流”
當選大中華區優選品質餐飲品牌
作爲尋寶記旗下的高端紹興菜品牌，此前，紹興宴就已經獲得了多項榮譽，成爲近年頻頻“出圈”的“地方菜頂流”。
2022年，在“詩畫浙江·百縣千碗·紹興佳餚”市級美食體驗店、示範店、旗艦店評定中，越城區選送的尋寶記紹興宴被評爲市級美食示範店。同年11月，經紹興市餐飲協會的篩選推薦，全國鑽級酒店評審組嚴格按照GB/T 13391-2009國家標准進行審核評定，最終尋寶記紹興宴以高分的成績榮獲“國家四鑽酒家”的名譽獎牌。
此次，紹興宴獲得法國奧古斯美食協會的認可，在國際級舞台獲取“大中華區優選品質餐飲品牌”，再次驗證了紹興宴創新發展的成果。
從“市級”到“國家級”，從“全國矚目”到“國際舞台”，不僅是紹興宴品牌自身的飛躍，更代表着高品質地方菜走出了國際化之路，地方菜品類正受到越來越多的關注。
從“浙菜之源”到城市IP
守正出新，爲紹興菜帶來新思路
紹興宴的發展歷程，也是紹興菜從“尋常百姓家”走向“高品質發展”的歷程。
作爲“浙菜之源”，紹興菜在千百年間形成了鹹鮮、糟醉、河鮮、魚茸、單鮑、黴鮮、醬醃、幹菜、田園、飯焐等十大傳統風味。但是，隨着時代的發展，傳統紹興菜的口感和風味同樣需要與時俱進，以更符合現代人的飲食習慣與需求。
爲此，尋寶記從未停止過創新性的思考和努力。請來了浙菜宗師、紹興菜非遺傳人茅天堯和國際烹飪大師、中華御廚黃啓雲擔任菜品主理人，在守住紹興菜本味的基礎上，結合當下主流顧客的需求與口味偏好，進一步挖掘紹興傳統飲食文化，以“守正出新”的理念研發出一道道“本地人常喫”“外地人愛喫”的紹興菜。
這樣的嘗試，讓紹興菜受到了越來越多消費者的喜愛。
在今年出爐的“2022年度大衆點評五星商戶評選”中，紹興宴連續兩年榮獲“年度五星商戶”的稱號，並持續霸榜紹興大衆點評的全城本幫江浙菜好評榜、口味榜、服務榜等多項榜單。紹興宴作爲尋寶記旗下高端紹興菜品牌，不僅從城市角度提升了餐飲品牌形象，爲地方美食發展再度賦能；還以高品質、高標准、高能級的高端餐飲形象，爲紹興菜的品類繁榮之路提供了新的思路。
以文化爲根 與文旅共興
讓紹興菜越來越年輕
作爲著名的歷史文化名城，紹興的城市底蕴與文人雅士是十分寶貴的文化財富。在過去數年間，尋寶記紹興宴不斷嘗試突破創新，除了在菜品研發方面“守正出新”，在與文旅、文化共融方面，也做出了不俗的成績。
去年，在“與文旅共興·2022（秋季）紹興菜發展研討會”上，不僅對紹興菜與紹興文旅的融合進行了探討，還正式發布了“宋韻·紹興宴”，以宋代典籍爲考、以紹興飲食文化爲根，取越地食材、融宋時風韻，由主創團隊歷時年余精心創作而成，通過紹興美食的舌尖之力，吸引人們通過親口品嘗宋韻美食，品味源遠流長的宋韻文化，讓紹興的城市文化與歷史底蕴更加深入人心。
回顧紹興宴的品牌歷史，不難發現，作爲“地方菜頂流”的紹興宴，已經走出了一條具備自身特色的高品質發展之路。
究其原因，一方面得益於尋寶記“守正出新”的創新研發理念，與紹興共成長，讓紹興菜與城市一起越來越年輕；另一方面，堅持以地方文化特色爲底蕴，與文旅、文化共融發展，做好紹興宴這樣的高端餐飲品牌，走出一條地方菜守正創新的實战之路。
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標題：紹興菜的高品質之路：紹興宴榮獲“大中華區優選品質餐飲品牌”
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