莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“魚香茄子”家常菜的做法。最近這段時間，市場上有新上市了一種蔬菜，倍受大家喜歡。這道蔬菜就是夏季人見人愛的茄子。
夏季喫茄子的有多種喫法，可以涼拌，也可以熱炒。晚上去夜市喫燒烤，還有一道專門的烤茄子，喫起來特別好喫。我每次和家人去夜市喫飯，都會點一道烤茄子喫。不過，要說最下飯的茄子菜，卻要數魚香茄子這道菜。夏季天熱，很多人喜歡喫米飯，魚香茄子就是最下米飯的一道菜。但是，盡管同爲魚香茄子，但地區不同，食材不同，做法也就是不同。無論怎么做，茄子作爲其中最重要的食材，卻是少不了的。
今天，小面姨就給大家介紹一下我是如何做魚香茄子這道菜的。衆所周知，茄子是一種大衆食材，是夏季最常見的時令菜，味甘性涼，有清熱止血，消腫等功效，富含多種維生素，經常食用對健康有益。茄子是種比較吸油的蔬菜，用幹煸的方法炒出來就很好喫，省油還健康，茄子的做法有很多種，蒸、炒、煎、烤、涼拌都可以做，無論怎么做，茄子的味道都非常不錯。
今天這道魚香茄子，其味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口，營養也非常豐富，下飯更是一大特點，拌着米飯喫，脣齒留香。天越熱越要喫這菜，清熱去火，好喫不貴，隨手一炒，太香了！可以說，魚香茄子是一道風靡大江南北的下飯菜，今天這道菜的做法最家常，學起來也很容易，如果想學習，按照我分享的步驟可以做起來。現在，我把這道“魚香茄子”的家常菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【魚香茄子】
食材：茄子、肉末、紅椒、青椒、小蔥、蒜粒、豆瓣醬、香醋、生抽、白糖、玉米澱粉。
做法：
1、茄子2個，茄子選用圓茄長茄子都可以，豬肉餡適量，蒜幾粒、紅辣半個，小蔥一根，青椒3根。
2、先將茄子清洗幹淨，茄子去蒂，切成小長段，再改刀切成長條，往茄條裏撒少許鹽，然後拌勻，讓其醃制10分鐘左右。
3、茄子也醃制的差不多了，加入足量清水抓捏清洗2遍，最後擠幹水分裝盤備用。
4、把青椒去蒂洗淨改刀切絲，紅椒也切成絲，小蔥去根洗淨切段，大蒜去皮切末。
5、取一只小碗，然後依次放入3小勺清水，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，半勺玉米澱粉，調成碗汁備用。
6、鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒，煸炒至肉餡變白，加入少許豆瓣醬煸炒勻均。
7、然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻，從鍋邊淋入一點清水，煮5分鐘茄子軟爛。
8、再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，放入青紅椒絲，小蔥段，蒜末，翻炒片刻茄子入味即可出鍋。
9、用這個方法做的茄子口感特別美味，香味撲鼻，又軟又嫩口感特別好，關鍵是還不油膩，喫着還健康，看着是不是很有食欲呢。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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標題：天越熱越要喫這菜，清熱去火，好喫不貴，隨手一炒，太香了！
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