蘿卜燉鯽魚是一道非常經典的湯汁，新鮮的鯽魚加上脆嫩的白蘿卜，細細熬煮不了多長時間，就完全可以做出細膩誘人的白嫩湯汁，讓人看一眼就流口水。鯽魚健胃又能補氣血，蘿卜可以助消化，清除掉身體中的肺熱和虛火，兩種食材放在一塊，非常合適。
備料：鯽魚兩條，蔥段一個，姜一塊，白蘿卜半根。
第一步，先來處理鯽魚。把鯽魚從肚子中間剖开，然後去掉鯽魚裏面內髒，外面去掉鱗片和魚线，然後徐用清水多衝洗幾遍。之後把蔥段切碎，姜塊拍扁再切成姜末。
第二步，鍋裏面倒進一點油，等到油开始冒青煙的時候，把鯽魚放進鍋裏面开始慢慢炸，等到鯽魚的兩面都炸熟的時候，放進去之前切好的蔥段和適量的姜末，之後繼續翻炒，因爲鯽魚比較大，所以在翻炒的時候後可能不是很方便，所以把火調小，一點點的翻炒就可以了。
第三步，等到鍋裏面的鯽魚翻炒入味的時候，關掉火，把所有的食材都放進砂鍋裏面。然後在砂鍋總共倒進清水，讓清水沒過食材，先开到大火把水燒开。在燒开水的這段時間，把活蘿卜洗幹淨然後切絲，等到水燒开以後，放進去胡蘿卜絲，然後蓋上蓋繼續燜制半個小時的時間。
第四步，等到半個小時之後，我們會發現鍋裏面的湯已經變的非常白了，這就是在鯽魚肉中燉制出來的營養，最後在鍋的時候放進去適量的鹽分和胡椒粉，用勺子均勻攪拌，這樣一道鮮濃的鯽魚湯就完成了。
大家在做這道湯的時候，首先需要把鯽魚稍微煎制一邊，但是在煎制的時候鯽魚容易糊鍋，所以這一步最好是用不粘鍋。如果沒有不粘鍋的話可以再倒進食用油的時候充分掂鍋。有的人做出來的湯汁並不是乳白色的，而是透明的，這是因爲熬制的火候不同導致的，想要熬煮出白色的糖，就要先把火調大，煮开後再一直用中火燉，讓鍋裏面的湯一直都是沸騰的狀態，這樣可以讓鍋裏面的油脂全部被高溫熬制出來，所以變成乳白色的。
如果是做出來清湯，先用大火燒开，然後把火調小，一直慢慢加熱，這樣做出來的湯汁就是透明了，一般來說，乳白色的湯汁味道比較鮮香，清湯比較清淡，但是它們含有的營養物質都是一樣的，所以大家完全可以按照自己喜歡的味道，來熬制出不同的湯汁。
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標題：夏天就喝這湯，營養豐富，汁香味美，健胃補氣血，好喫！
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