過年蒸包子光靠酵母是不夠的。糕點師傅教你一招。蒸出來的包子又軟又嚼
說起蒸瓶，是北方人的最愛。一日三餐和饅頭別無二致，就像我們南方人喜歡喫米飯一樣。雖然我們南方人沒有北方人喫饅頭多，但是很多人早餐也是喫饅頭的，因爲喫面食更能養胃，尤其是天冷的時候，休息的時候喜歡在家做饅頭，早上起牀放在蒸籠裏加熱，然後喝一杯牛奶。喫起來也很好喫，健康又營養。
農歷新年快到了，我們也喜歡蒸饅頭來慶祝農歷新年。饅頭預示着財富。記得過年的前一天，要蒸好幾鍋不同餡料的饅頭做年菜，有客人的時候，饅頭也是必不可少的。那時候，蒸的，饅頭是和老面條一起用的。今天，幾乎沒有人用老面條來發酵。現在他們使用酵母。老面的用量和發酵時間不如酵母。師傅，控制不好，包子會變酸的。
離春節還有不到20天，我們還有饅頭要准備。天冷的時候做饅頭最難的地方就是面團，所以我們冬天做饅頭的時候，光有酵母是不行的，還得加其他的配料。有助於制作面團，因此您可以蒸出又白又軟又硬的饅頭。今天就和大家分享一下面點的制作方法和面點師的技巧，讓大家在過年的時候也能喫得开心。做出松軟的饅頭！
過年蒸包子光靠酵母是不夠的。糕點師傅教你一招。饅頭又軟又嚼！首先，我們把500克面粉放在一個盆裏，加入5克酵母，因爲現在天冷，加入酵母可以加快發酵，然後加入7克泡打粉，遇水就放出來了。放氣讓面團更蓬松，更像蜂窩狀，然後加入30克白糖，也可以助發酵，也可以讓蒸出來的瓶子有一絲甜味。
這些都准備好後，攪拌至光滑，加入30度左右的溫水，加水攪拌至面粉呈粉狀，然後加入15克豬油，加入豬油可以防止饅頭开裂。可以使蒸瓶更白。加入豬油後揉一會，然後揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。如果天氣不好，可以准備一個饅頭。盆用不熱的熱水，水槽放在熱水盆裏，也可以加快發酵。
面團發到原來的兩倍大時，就可以取出來，充分揉到面團裏的氣都沒有了，然後做饅頭胚，放入蒸鍋，不要生火，讓饅頭經過二次發酵，約20分鐘後开火，大火蒸15分鐘，關火再煮3分鐘即可出鍋。揭开蓋子，包子又白又軟，更有韌勁！過年做饅頭的時候，大家可以試試這個食譜，保證不會讓你失望！
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標題：過年蒸饅頭只用酵母可不行，面點老師傅教你一招，饅頭暄軟有嚼勁
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