虎皮青椒是以青椒爲主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。說起這道菜很多人愛喫，沒胃口的時候來一盤頓時胃口大开，真的是讓人喫的上癮。可是想要做好這道菜，可不是嘴上說說那么容易的。很多人在做的時候總是糊鍋……下面咱們就跟着大廚來學習一下吧。
一般來說虎皮青椒常見的有兩種，一種是家常做法，就是鍋燒熱，直接小辣椒煸炒出虎皮的小泡泡形狀，這樣就不會吸收太多的油。另一種是過油，這種做法一般是餐廳做法，油膩，不健康，但是口感好。因此這一種也是深受中衆人喜愛的，下面就來跟着大廚來幾招祕訣，做出來的虎皮青椒既好看又好喫，一學就會。
將青椒洗淨籽去掉。（青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種）蒜去皮切末，放入碗中，加入鹽，白糖、雞精、陳醋和生抽，用筷子攪拌均勻之後備用。
起鍋，將鍋燒熱了之後加入適量食用油，等到油溫到達3成熱的時候將青椒一個個的放入鍋中用小火慢慢的煎，一直煎到青椒兩面都起虎皮色之後再將它們撈出來控幹油備用。
重新下油，小火爆香蒜末，下調好的料汁，下煸好的青椒，翻炒均勻以後大火略爲收汁即可。在加入油以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒很容易糊鍋，這一點需要大家注意了。
虎皮尖椒不光好喫下飯，營養價值也不錯。辣椒含有豐富的維生素，可以幫助降低膽固醇，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，預防感冒。以上就是今天分享的虎皮青椒的做法了，你們都學會了嗎？
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標題：虎皮青椒怎么做才不糊？大廚告訴你祕訣，既好看又好喫，一學就會
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