雞蛋現已成爲日常飲食中出場最頻繁的食物，受歡迎的程度直逼各種主食。
但對於喫雞蛋這件事，大家的看法卻各有不同，有些人認爲雞蛋營養豐富，1天1個剛剛好，而有些人卻覺得雞蛋是“隱形殺手”。
雞蛋現已成爲日常飲食中出場最頻繁的食物，受歡迎的程度直逼各種主食。
但對於喫雞蛋這件事，大家的看法卻各有不同，有些人認爲雞蛋營養豐富，1天1個剛剛好，而有些人卻覺得雞蛋是“隱形殺手”。
網絡上流傳着這樣一項研究，結論是增加雞蛋的攝入量，會提高心血管疾病風險和總體死亡風險，比例超過5%。正是這樣的研究結果，讓不少人認爲喫雞蛋有潛在風險，以至於每次喫雞蛋都小心翼翼。
那么雞蛋到底是好是壞，喫雞蛋真的和心血管疾病的患病風險有關嗎？
雞蛋會增加心血管疾病風險？不一定！
美國某項研究針對 52 萬人進行了健康數據的跟蹤記錄，結果發現，在將近 13 萬人的死亡案例當中，進食雞蛋的飲食習慣與全因死亡呈正相關。
不僅如此，研究人員還發現，死亡案例多與心血管疾病關聯。
根據世衛組織統計，在全球每年的總體死亡人數當中，因心血管疾病導致死亡的人數佔比達到 30% 以上。我國相關報告也顯示，心血管疾病引發死亡的概率達到 45% 左右。
膽固醇攝入過多作爲心血管疾病發病的一大因素，自然而然成了衆人關注的對象。
而雞蛋當中的膽固醇含量高達 200mg至500mg 每 100g，會被人們質疑是“心血管疾病的元兇”也就說得通了。
如果按照居民膳食建議，健康成年人每天攝入 500mg 膽固醇爲最佳，一個雞蛋（約60g）能提供的膽固醇就達到了 120mg至300mg，比例相當高。這也解釋了爲什么人們會對雞蛋的膽固醇有所顧忌的原因。
不過，醫學研究所探索的範圍是有限的。由於相關研究的目的性、針對性較強，控制變量的方式不全面，這就會導致個體差異影響研究結果。所以對於喫雞蛋的各種研究，大家還需客觀看待。
在每天只喫1個雞蛋的標准條件下，部分人可能還存在各種不利於健康的習慣。
比如煙酒無度、生活不規律、缺乏運動等，機體環境不佳，健康程度不高，本身就會提升各種疾病的發病率，與喫不喫雞蛋無關。
再或者，有些人對喫雞蛋沒有一個科學規劃，也會影響喫雞蛋的效果。
理想狀態下1天喫1個雞蛋最健康，一些人偏偏很喜歡喫雞蛋，1天喫3個，那么對比“科學食蛋”的人群，這些人的膽固醇更容易超標。
因此，喫雞蛋會不會影響健康，還需從多個角度來判斷，至少在食用方式上，是有一些細節需要把握的。
如果進食無度，盲目增加雞蛋的攝入量，機體負擔加重，就會引來一些健康風險。
醫生教你“科學食蛋”
根據需求攝入
雞蛋的營養成分十分豐富，優質動物蛋白含量較高，符合人體需求方便吸收。
維生素、礦物質的含量也不錯，科學攝入可護肝健腦、補氣養血。而卵磷脂、甘油三酯等物質，對神經功能能起到養護作用。
至於膽固醇，雖說雞蛋當中膽固醇含量確實不低，但作爲人體必需的營養物質，合理攝入還是有必要的。
膽固醇關系到人體各種激素的合成，是調節體內環境的關鍵原料，多了少了都不行。
如果爲了避免膽固醇偏高忽視該物質的攝入，反而不利於健康。針對健康人群，每天保證 1 個雞蛋就足夠了，一周不超過7 個爲最佳。
但如果是血脂偏高者、膽囊炎患者以及過敏人群，則不推薦食用雞蛋。
根據需求攝入
雞蛋的營養成分十分豐富，優質動物蛋白含量較高，符合人體需求方便吸收。
維生素、礦物質的含量也不錯，科學攝入可護肝健腦、補氣養血。而卵磷脂、甘油三酯等物質，對神經功能能起到養護作用。
至於膽固醇，雖說雞蛋當中膽固醇含量確實不低，但作爲人體必需的營養物質，合理攝入還是有必要的。
膽固醇關系到人體各種激素的合成，是調節體內環境的關鍵原料，多了少了都不行。
如果爲了避免膽固醇偏高忽視該物質的攝入，反而不利於健康。針對健康人群，每天保證 1 個雞蛋就足夠了，一周不超過7 個爲最佳。
但如果是血脂偏高者、膽囊炎患者以及過敏人群，則不推薦食用雞蛋。
烹飪方式的選擇
前面我們提到，膽固醇超標是心血管疾病發病的重要原因之一。
爲了避免該物質超標，日常飲食中，針對雞蛋的攝入，烹飪方式上也應該有所選擇。
對比“煎炒烹炸”四大做法，白煮蛋、水煮荷包蛋或許更符合人體需求。清淡無油又好喫，做起來也比較簡單，同時又能在最大限度上保證營養不流失。如果一定要搭配其他食材做成炒菜，建議少油。
雞蛋下鍋成熟的過程中會出現氣泡，特別是油炸，會讓雞蛋的孔洞結構迅速吸收油脂。看似喫雞蛋，實際上三分之一都是油，長此以往膽固醇必然超標。
烹飪方式的選擇
前面我們提到，膽固醇超標是心血管疾病發病的重要原因之一。
爲了避免該物質超標，日常飲食中，針對雞蛋的攝入，烹飪方式上也應該有所選擇。
對比“煎炒烹炸”四大做法，白煮蛋、水煮荷包蛋或許更符合人體需求。清淡無油又好喫，做起來也比較簡單，同時又能在最大限度上保證營養不流失。如果一定要搭配其他食材做成炒菜，建議少油。
雞蛋下鍋成熟的過程中會出現氣泡，特別是油炸，會讓雞蛋的孔洞結構迅速吸收油脂。看似喫雞蛋，實際上三分之一都是油，長此以往膽固醇必然超標。
膽固醇高者
很多人害怕喫雞蛋是因爲覺得雞蛋中的膽固醇很高，但其實早在2016年，《中國膳食指南》就取消了人體對膽固醇的攝入量，而最新的科學研究也表明雞蛋對血膽固醇水平的影響甚微。
但即便是這樣，大家都知道很多東西都是過猶不及，如果一次從進食大量雞蛋，可能會影響膽固醇，加重腎髒負擔。因此，膽固醇高者應少喫雞蛋。
膽固醇高者
很多人害怕喫雞蛋是因爲覺得雞蛋中的膽固醇很高，但其實早在2016年，《中國膳食指南》就取消了人體對膽固醇的攝入量，而最新的科學研究也表明雞蛋對血膽固醇水平的影響甚微。
但即便是這樣，大家都知道很多東西都是過猶不及，如果一次從進食大量雞蛋，可能會影響膽固醇，加重腎髒負擔。因此，膽固醇高者應少喫雞蛋。
腎髒有問題者
蛋白質是通過腎髒代謝的，而腎髒有問題的人，其腎功能會相對較弱，代謝功能也會變弱。
如果腎髒有問題者，過多食用雞蛋，會增加體內的尿素，加重腎病的症狀，嚴重時可能導致尿毒症。
因此，腎髒有問題者不宜多喫雞蛋。
腎髒有問題者
蛋白質是通過腎髒代謝的，而腎髒有問題的人，其腎功能會相對較弱，代謝功能也會變弱。
如果腎髒有問題者，過多食用雞蛋，會增加體內的尿素，加重腎病的症狀，嚴重時可能導致尿毒症。
因此，腎髒有問題者不宜多喫雞蛋。
肝髒有問題者
不只是腎髒，肝髒有問題者也不宜多喫雞蛋。
這是因爲蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，這些物質都需要通過肝髒來進行代謝，肝髒如果有問題者，本身代謝能力就比較弱，再多喫雞蛋，會加重肝髒負擔，不利於肝細胞的恢復。
因此，肝髒有問題者應少喫或不喫雞蛋。如果想喫雞蛋，可以適量喫點蛋白。
肝髒有問題者
不只是腎髒，肝髒有問題者也不宜多喫雞蛋。
這是因爲蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，這些物質都需要通過肝髒來進行代謝，肝髒如果有問題者，本身代謝能力就比較弱，再多喫雞蛋，會加重肝髒負擔，不利於肝細胞的恢復。
因此，肝髒有問題者應少喫或不喫雞蛋。如果想喫雞蛋，可以適量喫點蛋白。
任何食物過量攝入都會對人體造成不良影響，即便是營養豐富的雞蛋也不能喫太多，1天1個水煮蛋是最健康的。
至於相關研究揭露的各種健康風險，只要喫雞蛋的方式方法正確，一般是不會威脅到健康的。
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標題：雞蛋是隱形殺手還是健康使者？這3種人可別亂喫了。
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