傳統的包子喫膩了，這種包子做法新鮮，餡料美味，兒子一頓喫6個

傳統的包子喫膩了，這包子做法新鮮，餡料美味，兒子一頓喫了6個。

傳統的包子都是圓形的，邊上捏上褶子。麥穗包形狀像麥穗，因而得名。有的地方也叫“柳葉包”。喫多了圓圓的包子換個形狀喫着更新鮮。

西葫蘆做的餡非常新鮮，味道超級美。許多人並沒喫過，我也是偶爾一次在飯店嘗過，覺得非常好喫，回來才开始嘗試自己做的。沒想到，自從用了西葫蘆做餡，其他的什么韭菜呀、茴香呀、芹菜呀、白菜啥的都甩一邊了，包子、餃子、鍋貼、餡餅……喫的最多的，就是西葫蘆餡了。試一試就知道，真的非常鮮美，不用放蝦仁啥的，就簡單的，雞蛋和西葫蘆，就已經鮮炸天了！

食材：普通面粉500克，溫水280克，酵母5克，糖10克

餡料：西葫蘆2個（小的），雞蛋3個，香油適量，雞粉1小勺，鹽適量

【制作步驟】

1、面團中所有的材料混合在一起，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，讓面團發酵。

2、雞蛋打散，一次性加入鹽，中途最好再不加鹽，防止西葫蘆出水。坐鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，邊倒邊攪，用筷子炒成雞蛋碎，不用盛出來，直接在鍋裏拌餡。

3、西葫蘆擦成絲，擠幹水分，放進鍋裏，和雞蛋放在一起，加入適量香油拌勻。

4、再加入1小勺雞粉，攪拌均勻，餡料就做好了。嘗了嘗，味道還真是非常鮮美。直接當菜喫，也很好喫的。

5、面團發酵至2倍大，用手拉起面團呈蜂窩狀，就是發酵好了。

6、取出面團，放在案板上，排氣，做成小劑子，擀成片。

7、取一個面片放在手心，放入適量餡。

8、從右手开始，先捏住最右邊，然後用食指和大拇指一左一右的捏緊，慢慢收口，一個麥穗包就做好了。

9、鍋裏先放入足夠的涼水，全部包完後放進蒸鍋，夏季醒發20分鐘，冬季30分鐘。然後开火，旺火足氣，根據包子的大小蒸12—15分鐘，關火。先不要揭开蓋子，3—5分鐘後，再打开蓋子，取出來。這樣蒸出來的包子又白又胖，又香又軟，不塌陷不回縮。這方法同樣合適蒸饅頭、蒸花卷。

小魚嘮叨：包子好喫，關鍵在餡，先把餡料調制好。然後就是面了，發酵、排氣也很關鍵。面團一定要發酵到位，發酵不好的面團蒸出來的包子發硬，不喧軟。沒有充分排氣的包子坑坑窪窪，不光滑，粗糙，不白。

西葫蘆餡很鮮，所以調料不需要放太多，以免遮蓋了西葫蘆的鮮美的味道。包包子、包餃子、烙餡餅、烙鍋貼都很美味，而且素餡要比肉餡好喫。

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