夏天喝苦瓜黃豆排骨湯，做法簡單，飯前喝一碗，消暑不油膩
天氣熱，我家隔三差五都煲上一煲，一家人喝，解暑氣，益氣解渴，苦瓜可以清熱去火，而且做法多樣，實在是一道非常不錯的家常菜，苦瓜黃豆排骨湯有助於明目解毒，清暑除熱，喫起來又特別的清爽，就算再沒有胃口的夏季，也能喝上一兩碗，讓暑氣盡散，老少皆宜的夏日消暑湯。
苦瓜黃豆排骨湯
食材：苦瓜1根、黃豆30克、排骨500克、鹽、姜
第一步：黃豆清洗幹淨，提前浸泡20分鐘，（提前一個晚上泡）黃豆有助於消腫
第二步：將苦瓜用清水衝洗幹淨，切掉蒂子與尾部，對半切开，挖去中間的籽（苦瓜越老越養心，煲湯要選老苦瓜）
然後再切成小塊 將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，醃漬5分鐘，將醃好的苦瓜用手抓住，擠幹水分，然後再用水衝洗一遍。Tip:苦瓜如何煲湯不苦？ 1. 去瓤要幹淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。2. 苦瓜要醃漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬5分鐘，然後再衝洗一遍，再擠幹淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除幹淨了。
第三步：排骨冷水下鍋，放入2片姜，焯水，撈起清洗幹淨表面的浮沫（Tip：這煲出來的湯更加清甜，無腥味）
第四步：准備一個砂鍋，放入焯過水排骨，黃豆，一次性加入足夠清水， 中途不要加水了。 大火燒沸騰後，开蓋把上面浮沫用勺子，撇幹淨，繼續小火慢燉1個小時。
（Tip:這一步也很關鍵，燉湯的時候總是會起一層白沫， 因此總是會拿一個勺子，站在，炤台的旁邊，看見沫子就去掉，因爲大家都知道，這都是血管裏面的血水，都是一種殘留，味道很難聞，看着也很髒兮兮的，白沫如果不撇掉，會有很一股腥味。）
第五步：燉1個小時後，再加入苦瓜繼續小火煲上20分鐘。
第六步：時間到了之後，放進鹽調味就可以出鍋了，這一道清熱下火的苦瓜湯就做好了，夏天天氣炎熱，大家可以多喝一點
我的工作午餐小貼士：
1、清水要一次性放， 忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌开蓋添加冷水，這是因爲正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。
2、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯燉久了還會出味，容易導致湯會變鹹
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標題：夏天喝苦瓜黃豆排骨湯，做法簡單，飯前喝一碗，消暑不油膩
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