青椒紫蘇魚湯
配料：魚、藥明、姜、蒜、牛奶、青椒、醬油；
實踐
1、魚切好後，表面放少許鹽，青椒、姜、蒜磨碎，紫蘇隨意切了幾刀。平底鍋燒熱少許油，將青辣椒和一些蒜末炒熟，青辣椒會很綠，5歲左右就可以撈出備用。
2.還是在這個鍋裏，加點油，然後把魚放入鍋裏煎一會兒。皮膚略帶金黃色。將生姜和大蒜放入鍋中，在鍋邊的油中略炒。如果轉動它，請不要損壞魚。
3、鍋中放水，水的高度以淹沒魚爲宜，加入少許牛奶和少許醬油。然後用大火煮沸，轉中火，蓋上鍋蓋煮。
4.水已經取湯量了，然後把瑤明和炒好的青椒倒入鍋裏，煮一兩分鐘，如果鹹度不夠可以加點鹽再放少許胡椒粉.、味精或雞精。終止。
一個黃色的大杯子，用切碎的胡椒粉蒸
內容物：一個黃色大杯子（約500克）；一小把豆豉；兩湯匙切碎的紅辣椒；一小把大蔥；一湯匙料酒；一湯匙清蒸魚醬油；2克鹽；
實踐：
1.將黃色馬克杯清洗幹淨，在背面剪幾道彎刀，抹平，加少許鹽醃制20分鐘左右（鹽少許即可，不要太多，因爲蒸魚是最後加的）醬油）。用刀背壓住豆豉，壓碎。
2.取一個魚盤，將切好的姜蔥放在盤底。將醃制好的魚盛入魚盤，放姜片（魚腹也放姜片和蔥片），倒入一大勺料酒，撒上碎豆豉，撒上一半剁椒。
3、鍋中水燒开後，將魚放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。取出蒸好的魚，瀝幹魚缸裏的蒸汁（這是湯有腥味的地方，所以建議瀝幹）。
4.在魚上澆上一湯匙蒸魚醬油。撒上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。將食用油倒入鍋中加熱，然後倒在魚上。
蠔油軟豆腐
材料：豆腐1塊、青蒜1粒、蠔油25毫升、炸醬油10毫升、水30-50毫升、雞蛋1個、蔥少許；
實踐
1.准備一些老嫩豆腐，不要太老，華臣豆腐是市面上最好的。爲增加香氣，青蒜不宜發芽；豆腐對半切开，切成薄片；
2、用稍微大一點的碗打雞蛋，實際用量半個雞蛋就夠了；
3、雞蛋打散後，將豆腐塊一塊一塊放入，搖晃幾下，整塊；准備調料：這裏蠔油25克，炸醬油10克；
4、加入兩倍以上的水，攪拌均勻；將豆腐一根一根放入鍋中，用小火煎熟翻動；都炸了；
5.倒入預先混合好的材料；加入蔥；收汁後，將切好的青蒜放入盤中。
烤羊肉材料：帶皮羊排500克，大蔥3大塊，姜4片，蒜2瓣，胡椒粉少許，幹辣椒2條，月桂葉1片，八角1粒，桂皮1小塊，孜然少許、山楂幹3粒、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、香菜少許、雞精適量;
實踐
1.將羊肉洗淨，放入开水鍋中煮熟。煮沸後，瀝幹水。（請店家切牛排）；
2、准備好香料、姜、蔥、蒜片；鍋裏倒油，把花椒炒香，撈出花椒；
3、鍋中加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、月桂葉、甘草、桂皮、孜然炒香；
4、烤出香味後，將羊肉放入同一個烤盤中；炒2分鐘，加入料酒，炒勻後加入老抽、生抽；
5.炒至焦黃，加入沸水，不要沾到羊肉；加入幹山楂燒开，轉小火燉1.5小時；出鍋前加糖炒勻10分鐘；
6.煮至肉軟嫩、湯汁濃稠時，下香菜末調味，加入適量鹽和雞精調味，拌勻即可上桌。
炸雞腿
材料：鳳爪適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量
實踐：
1.雞腿去指甲，打白，撈出。
2.將雞腿煎至微黃。
3.加入蔥、姜、八角紅辣椒和紅辣椒炒香。
4、老抽1杯，黃酒1杯。熬。
5、放入鹽、十三香，煮沸。
6.中小火煮十五到二十分鐘收汁。加點碗裏的味精提味。
山水豆腐
原料：肥豆腐1盒，純草魚片20克。雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥1克，香菜1片，蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，鹽2克味精和2克玉米澱粉。
實踐：
1、將內層油豆腐倒入蒸盤中，用筷子在中間劃12下小孔，孔中放入鹽和味精，上籠蒸90秒，取出備用。
2、鮮草阿贊魚片加入鹽和味精，然後用玉米澱粉和蛋清標好尺寸，蓋上蒸熟的內脂豆腐，蒸90秒郎即成。
3、炒鍋燒熱，放入雞肉、青紅椒末和1克鹽，勾芡後倒入內脂豆腐，撒上胡椒粉、蔥花，加5克滾油撈出，放一片歐芹。
辣子雞
材料：雞骨600克，幹辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2湯匙，老抽半匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
實踐：
1.先把脆皮雞骨頭醃好，加入一茶匙鹽，一茶匙糖，一茶匙白酒，半片姜，搗碎拌勻，醃制一小時。
2、期間准備好材料，幹辣椒切塊，碗底多余的辣椒籽倒掉，剩下的姜切碎，蒜切末。3、雞骨頭醃好後，不粘鍋燒熱，不放油，倒入雞肉均勻，中火下油。
4.雞骨頭出油後，加入姜蒜爆香。
5.炸至雞骨頭變白，大部分的油脂已經出鍋。此時，將鍋中的大部分油排出。
6、將鍋放回竈台上，倒入幹辣椒和花椒粒翻炒片刻。
7、加入兩勺生抽和一勺老抽，炒至雞骨表面呈焦黃色。
8.加入炒好的白芝麻拌勻。
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標題：青椒紫蘇魚湯，紅燒雞爪，山水豆腐這幾道家常菜的做法
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