媽媽做的這道家常美食，我從小喫到大，怎么喫都不膩，每回都能喫上20來個
接近元旦，就想起媽媽做的每一樣料理，一道一道充滿她老人家愛的菜餚就浮現在心中。年紀小不懂得幫忙，但是媽媽在廚房忙碌的背影卻永遠不會忘記。這是手工菜，如果做的份量多，是要花費多一點的時間，完全急不得的。簡單家常的蛋餃對現代人來說習以爲常，想喫餃子的時候超市冷凍區隨時方便購买，但是自己手工做的滋味特別不同。穿上圍裙，就开始准備材料。我要媽媽的味道陪我渡過這個冷冷的冬天。
【蛋餃】外皮食材：雞蛋2顆、面粉30克、鹽巴1／2小匙、白胡椒粉少許。餡料食材：絞肉150克、卷心菜100克、油蔥酥1小匙、蒜頭酥1小匙、蔥花少許、姜絲少許、蒜末少許、鹽巴1小匙、白胡椒少許、太白粉少許。
Step1：先將切成絲的卷心菜加鹽拌過，以手擠幹，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。Step2：雞蛋打成全蛋液、加入面粉、鹽巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌勻。
Step3：以濾網將已拌勻、調味的蛋液加以過濾，避免蛋餃皮在煎時碎掉。
Step4：起鍋开小火，將過瀘好的蛋液淋於鍋中，待蛋餃皮成形後，再將已調味的餡料置中放入。Tips：煎蛋餃皮的鍋子，可用有弧度的中餐鍋，可協助蛋餃皮圓形的塑形。
Step5：將餡料放入，趁蛋餃未完全熟時，蛋餃會有黏性，蛋餃皮對折黏合即完成。※示範分量約6人份。
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