豆腐腦在全國各地都有見過，但是各地的做法不盡相同。滷汁豆腐腦還是很經典的，幾乎成爲老百姓每日必備的早餐。豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐腦的制作：
材料：內酯豆腐一盒，幹黃花3克，黑木耳4克，香菇4朵，蔥5克，姜3克，鹽2克，香菜適量，糖2克老抽適量生抽適量，水澱粉適量
1、准備所有材料，將黃花菜，木耳用涼水泡發，香菇洗幹淨備用。
2、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
4、黃花菜，木耳，香菇切碎。
5、鍋中放底油，爆香蔥姜。
6、放入切好的黃花菜，木耳，香菇，翻炒均勻加水、老抽、糖、鹽、生抽調味。
7、准備水澱粉。
8、另起一只鍋，加水將炒好的菜放入，中火煮开後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再次煮开將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上撒上香菜末即可。
如果內酯豆腐不想在外面买，也可以自己做，下面就是內酯豆腐的做法：
材料：250克幹黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯
工具：料理機。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿！
做法：
1、幹黃豆提前泡發好。
2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。
3、把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。
4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內脂溶解开。
5、开火煮豆漿了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等开鍋後，再稍微煮一會兒即可。
6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多，要用網篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的口感。
7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。
好喫的自制豆腐腦，趕快行動起來吧！
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標題：在家自制家庭版好喫的滷汁豆腐腦，學會這個再也不用出去买了！
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