近年來，飲品成爲线下商業裏最受資本關注的類目之一。以喜茶、奈雪的茶爲代表的新茶飲，與以瑞幸爲代表的咖啡，都成功在短時間實現規模化，品牌化。
然而，在這個競爭白熱化的行業，大家都試圖通過追求口感或拉低價格等手段來博取消費者的青睞。飲品健康幾乎被屏蔽和忽略。
國內首創金耳健康飲品
最近，在昆明街頭出現的“花語菌”健康飲品正是看到了傳統飲品的痛點，主打“養生牌”，採用“菌中燕窩”金耳爲主打原料，再融入雲南食用鮮花、水果，爲消費者提供一杯健康滋補新飲品，成爲國內首創金耳健康飲品。
據悉，“花語菌”以新中產女性爲主要消費者，從幾個代表產品可以看出品牌特色：金耳玫瑰飲、桂花金耳羹、茉莉金耳羹、石斛花金耳羹等。
在創始人沈力元看來，現在的主流消費群體越發惜命、養生，而這種健康需求是目前的奶茶店和咖啡店無法滿足的。市面上缺少“滋補飲品”的領導品牌，“花語菌”希望抓住這一行業發展紅利期及品牌建立窗口期。
之所以選擇“滋補甜品”這一方向，是觀察到金耳品類增長迅速，但其消費體驗仍存在諸多痛點。
“很多金耳是在微商渠道去售賣，最近幾年开始逐步走向品牌化，即食金耳的增速也很可觀”，沈力元表示，“但是，金耳作爲滋補食材，消費者會更青睞現場制作的鮮燉金耳，這是线下渠道最大的優勢。”
首批入選雲南省生物多樣性保護基金會金耳類企業
在創立“花語菌”之前，沈力元曾有多年甜品滋補店工作經驗及金耳品牌方向的創業經歷，國內金耳領軍品牌“金耳緣”就是他全盤操作運營，目前已成爲國內金耳品牌的頭部企業。
提到金耳緣，業內人都不陌生，其多年來一直專注金耳產品研發和推廣，現已成爲國內金耳行業領軍品牌。
事實上，由於金耳品類消費市場的快速增長，金耳緣也得到了更多的關注。就在不久前舉辦的雲南省生物多樣性網絡夥伴平台建設交流會暨新聞發布會上，金耳緣成爲本次活動首批合作夥伴之一。並將與雲南省生物多樣性保護基金會聯名定制多款金耳系列產品。
金耳緣承諾，聯名款商品營業額的1%將定向捐贈給雲南省生物多樣性保護基金會，指定用於西雙版納州亞洲象、哀牢山綠孔雀和滇西北滇金絲猴棲息地的物種保護、宣傳和社區發展。
打造養生版星巴克
共研網發布的《2023-2029年中國金耳多糖物行業產業鏈全景研究及市場趨勢預測報告》可以驗證這一點：國內金耳市場大約 15 億左右，其中微商 50%、電商 40%、线下 10%，增速在 15-20%。
但是，傳統單一的“燉品金耳”品類是不足以支撐线下商業空間運營成本的，因此，花語菌开始着眼於將金耳飲品+甜品化，快消化，並補充以雲南鮮花、水果、皁角、石斛等爲原料的多種其他飲品；以“一份懂女人的甜品”爲品牌定位，按燕窩的品值、銀耳的價格提供營養健康、物美價廉的健康新飲。
所謂金耳飲品化，沈力元介紹到，其一，傳統即食金耳羹的價格段在25-40元左右，而花語菌的金耳單品價格最低爲12元，含15g 金耳，降低產品門檻；其二，傳統金耳燉品的口味比較單一，產品迭代也很慢，而花語菌針對消費體驗升級的新需求，搭配出各類創新滋補配方，例玫瑰金耳飲、皁角米金耳羹等。
花語菌產品研發師本身是女性，了解女性消費者的需求，也曾在五星級酒店和米其林餐廳作爲甜品師工作，經過一年迭代已經开發了數十款 SKU，包含飲品、甜品、燉品系列。
而在食材方面，花語菌背靠國內頂尖金耳工廠作爲供應鏈，金耳領軍品牌“金耳緣”爲品控依托，在保證營養和口感的基礎上，選擇高品質的藥食同源品類作爲金耳飲品及甜品的原材料。此外，由於“金耳緣”品牌的影響力，也一定程度降低了食材成本，相較於普通奶茶、茶飲，單品價格也不會高於這些飲品。
主打健康飲品，花語菌會在消費體驗上進行升級，選用可生喫、刺身級別的金耳爲主要原料以及無任何添加、無農殘的玫瑰花原漿。並不給甜品直接加糖，甜味來源於燉煮金耳時加的雲南老黃冰糖，保留優質食材本身的風味，不加香精、奶油等調味品。將一杯膠質滿滿、顏值滿滿的“鮮燉金耳羹、金耳玫瑰飲”呈現出來，讓消費者體驗到美與養的完美同步。
花語菌目前處在初創期，接下來的品牌升級會更注重門店設計。金耳和鮮花的元素讓門店具備了網紅打卡的屬性。“花語菌的主力人群爲30-60歲的中青年女性，消費能力會略高於茶飲和咖啡，雖然人群定位中高，但是價格很貼心真正符合高品質低價位。就當下的經濟環境，這類品牌是目前商業體中比較稀缺的，因此我們也會受到一些商場的主動邀請”，沈力元紹到。
未來，花語菌也希望保持线下+线上的運營模式，以线下連鎖門店建立品牌認知、吸引到店消費；同時也會在线上开展外賣、自提、電商等業務，進入用戶的不同消費場景，也計劃推出自有品牌的滋補產品。
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標題：金耳領軍品牌切入滋補飲品賽道，“花語菌”欲打造養生版星巴克
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