茄子，相信很多人都喜歡喫。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢？其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來，這裏爲大家介紹5種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福。
第一道：蒸淋茄子
茄子的做法非常多，或炒或燒或煎，但在夏天，我最鐘愛的就是這種“蒸淋茄子”的喫法。喫起來特別清爽开胃，做着也簡單，總之和夏天是絕配。
主料：茄子1根
輔料：鹽適量、青辣椒2個、紅辣椒1個、香菜葉少許、蠔油1勺、白糖1g、米醋2勺、生抽1勺
做法：
1、茄子洗淨切成手指粗細的條，青紅辣椒切碎末備用。
2、切好的茄條放入开水鍋中蒸10分鐘，再燜2分鐘，蒸好的茄條裝入盤中。
3、用食鹽、白糖、米醋，生抽和蠔油調成料汁。
4、在茄條上撒上切好的青紅椒末，把調好的料汁淋在蒸好的茄子上，再以香菜葉點綴即可。
小貼士：
秋天的茄子可以把皮削掉，口感會更好。
第二道：魚香茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。下飯更是一大特點，拌着米飯喫，脣齒留香。
主料：茄子1根
輔料：肉末適量、郫縣豆瓣醬適量、糖適量、鹽少許、生抽少許、醋少許、蔥姜蒜少許、水澱粉適量
做法步驟：
1、茄子切成條，用一點鹽稍微抓一下，這樣第一個作用是讓茄子不會氧化變黑，第二個作用是把茄子裏面的水“殺”出來一些，不會太吸油。
2、肉剁成肉末，我用的裏脊肉。姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花備用。
3、 鍋內放油，待油溫5成熱時下入茄條（涼茄子喫油），煸炒至稍微軟了一些以後盛起備用。
4、鍋內放底油，燒制油溫7成熱時下姜和蒜爆香，下肉末，加入料酒，炒熟。
5、加入豆瓣醬，一定要控制量，放多了會比較鹹，我放了大半勺。倒入茄條煸炒，加入兩勺生抽、一勺醋，兩勺半的糖，倒入水澱粉，迅速翻炒使汁掛勻，撒上蔥花，快速翻炒出鍋即可。
小貼士：
魚香味怎么調配很重要，由於豆瓣醬比較鹹，之後我就沒有再放鹽，生抽也可以根據鹹度適量增減，基本上試了幾次味道就差不多了。也可以提前將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。
第三道：肉末蒸茄子
衆所周知茄子是比較吸油的一種食材，平時做茄子的時候放多少油都不會顯得多，原因就是被茄子給吸收了。而蒸茄子卻可以做到少油，也最大程度的保留了茄子的原汁原味，同時也使茄子的健康指數提高了許多。所以，蒸茄子可以說是茄子最健康的喫法！肉末蒸茄子是以茄子和豬肉爲主要食材的家常菜。色香味俱全，營養豐富，且容易上手。
材料：豬肉末、茄子、蔥粒、辣椒粒、生抽、鹽、白糖、料酒、香油、植物油
做法：
1、肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調味，拌勻醃10分鐘，待用；
2、茄子洗淨，去皮，對半切开，切成條，鋪放在盤子上，將醃制好的肉末放在茄子上面；
3、蒸鍋放水煮开後，將裝好肉末茄子的盤子放入蒸鍋裏蒸10分鐘；
4、蒸好後取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上，倒入生抽和香油；
5、另起油鍋，將少許油燒熱，淋在肉末茄子上，趁熱品嘗。
小貼士：
此菜不僅做出來色澤漂亮，喫起來也是絕對清爽下飯。喫的時候要把茄子和肉末拌和着喫，這樣更入味。
第四道：糖醋茄子
糖醋的菜品都是比較开胃，也是下飯菜，茄子是我的最愛，無論怎么煮都是最愛，熱天就應該來一份开胃菜，配上一碗米飯，絕了！
材料：長茄子400克、低筋面粉100g、雞蛋1個、精鹽適量、胡蘿卜50克、小蔥1棵、蠔油1勺、植物油適量、白糖2勺、醋1勺、番茄醬1勺
做法：
1、把茄子刮去表皮，切成長條，撒上鹽醃制十分鐘。
2、低筋面粉加入一個雞蛋，調成面糊。
3、醃制好的茄條倒去水，放入面糊中裏滿面糊，放入油鍋中炸至金黃時撈出。
5、用碗放入一勺番茄醬，二勺白糖，一勺醋，—勺蠔油，二勺水兌勻調成料汁。
6、胡羅卜，小蔥切丁。鍋中入油燒熱放入胡羅卜丁翻炒，然後倒入料汁。
7、待料汁冒泡後，加入炸好的茄條，翻炒均勻後撒入小蔥，出鍋裝盤。
第五道：紅燒茄子
紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯喫再適合不過！
材料：茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法：
1、茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2、生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3、澱粉少許加入清水調汁。
4、鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5、茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6、.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7、加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅：
1、茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油，茄子建議切滾刀塊。
2、調味汁倒入後要不停翻炒，因爲其中有糖，以免糊底。
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標題：“茄子控”看過來：茄子5種美味做法，簡單又下飯！
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