現在餅幹的種類很多，但根據面粉、配料以及生產工藝的不同，它可分爲兩大類：韌性餅幹和酥性餅幹。雞蛋打入碗中，蛋清蛋黃分开，蛋清倒入大盆中，加入白糖，用筷子攪勻。蛋黃可以用來留着做菜。制作芝麻薄脆餅幹的原料，一共就5種，今天自己動手做一回，常常自己親手做的味道幾何。玉米油、白糖在碗裏攪拌均勻，篩入面粉，加入芝麻，攪拌至無幹粉的狀態，大概就像濃稠的酸奶狀。
留意要留有間隙，將其放進事前加熱好的電烤箱中，中下層180度火燒15分鐘就可以了。這樣更安全放心，於是就發明了這款芝麻薄脆餅，口感特別好，老少皆宜都愛的餅。蛋白80克，白砂糖50克，低粉30克，色拉油30克，白芝麻60克准備材料:低筋面粉40g、芝麻40g、 蛋清2個、玉米澱粉10g、油30g、鹽0.5g、 糖25g。
常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；烤的時候一定要注意觀察，烤箱溫度一上來，後面上色很快，所以注意不要糊了。蛋白中加入砂糖，攪打均勻，不打發，篩入低粉，攪均，加入芝麻拌勻，加入油也可採用淋油的方法慢慢炸制。並且油炸食品最好趁熱，趁熱酥脆，如果放的時間長會變得皮硬。
再炸的時候，發面和鹽都放少一點，炸好放涼，然後放置保鮮袋或瓷缸裏封存好就可以了。面粉加2個雞蛋，加黑芝麻，熱水燙面，面和透（可摔打起花），不要太硬。油加熱至200度另外一個原因就是壓好的面皮放置時間長，炸不起泡。不脆的主要原因是面沒活好，或者是面粉質量有問題，不適合做薄脆。
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標題：自己做芝麻薄脆想要滿口酥脆，該掌握哪些技巧？
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