這兩三塊錢的拉面很有食欲，又便宜又實惠，很受當地人的歡迎，但是面上沒有肉，如果拉面沒有肉的話就失去了靈魂，在我們的西北，面食是主食，拉面喫百喫不厭，這兩天很想喫牛肉面，但面店牛肉太少，不上癮，今天买了一塊牛肉，自己在家做，喫起來很爽口。
牛肉在這裏40斤，买78元牛肉，在家自己做牛肉面，營養好，今天共有家庭用牛肉面的做法，簡單實用，喜歡的朋友有空可以試一試。
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤、小麥粉250克、菜1根、蔥、姜、香菜、青椒、八角、香葉、生姜、桂皮、茴香、食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，喜歡選擇肥一點的肋骨，喜歡喫瘦一點的牛腰肉，我們不像燉牛肉和炒牛肉，肥一點喫就有香味，口中柔滑，把牛肉切成大塊再准備一些燉肉的香料，青椒、八角、香葉、姜、桂皮、阿尼的香味。
2、准備好砂鍋，往鍋裏倒入冷水，將大牛肉放入鍋中，放入姜片、蔥，再放入少許料酒進行腥味，开火燒水，撈出泡沫。
3、撈出牛肉的血沫，湯清後放入准備好的材料放入鍋中，一次充分放入水，蓋上鍋蓋用小火煮2小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛後撈取控制水分放在一邊備用，湯不倒，暫用。
5、將小麥粉放入大碗中，加入3克食鹽，提高筋性，將水分开加入，倒着攪拌，攪拌這樣的面絮即可。
6、制作手和面團，蓋上蓋子睜开第5分鐘，睡醒後揉面，簡單輕柔地揉搓。
7、把和好的材料放在砧板上，用擀面杖簡單拉伸，切成條紋狀，用溼籠子覆蓋面，防止表面風幹。
8、取一根面細細擦，和筷子粗一點就可以了。
9、往盤子裏倒食用油，把揉好的面放進盤子裏，在表面塗上油，蓋上蓋子後醒1小時。
10、面醒後纏在手上，然後伸展，在砧板上摔倒，拉伸至自己想要的粗細即可，鍋裏的水开了，把磨好的面放進鍋裏。
11、煮到面條軟綿綿爲止，把洗好的菜放進鍋裏煮2分鐘，把菜和面全部煮开。
12、把煮過的面撈出幹面的湯，那個時候，我們把煮過的肉放進碗裏，把煮過的面舀到碗裏。
最後把牛肉切成片放在面上，放幾片菜，喜歡辣的話可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就可以了，面筋很滑，牛肉很軟很入味，有咬的香味最後撒上香菜的蔥末。
小吉爾說。
喜歡牛肉塊的人把牛肉切成塊，加入醬汁烤，然後撈到面上就可以了，面要仔細擦拭，放入盤子裏油一個多小時才能睜开眼睛，拉的時候切不开。
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標題：想喫牛肉面，教你自己在家做，面條筋道爽滑，這種做法實用靠譜
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