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今天我們來做烤鴨，從春餅到烤鴨全部交給你，不幹不柴喫再多也不膩。我們先准備一只鴨子，大概6斤左右。95塊錢。去掉絞頭，把上面的水分擦幹，掛在瓶子上面立起來，風幹三個小時以上，或者用吹風機吹幹，碗裏加上香葉、桂皮、姜片、蔥段、八角、一撮花椒，傍晚生抽，攪拌均勻，泡上三個小時以上入味，現在鴨子也晾幹了，外皮是光滑幹燥的，倒入泡好的料汁，反復塗抹均勻，讓鴨子上色入味，肚子裏面也塗抹一遍，像這樣就可以了。
再次晾幹，讓廖哲滲透進鴨肉裏，亮好好在考察上面穿一個蘋果，塞鴨子肚子裏，這樣烤制出來鴨肉不會幹柴，兩頭卡緊，把螺絲擰上，翅膀這樣憋着防止垂落下來，放烤箱裏面。烤箱選烤機功能。180度烤30分鐘，烤的時候鴨子會出油，記得在下層放個烤盤接油，現在來做春餅。准備200塊。
克的普通面粉加上兩顆鹽增加面粉的筋性，100克清水邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉下手揉，揉成偏硬的面團，蜜蜂松弛30分鐘，可壓的時間到了，燒傷一層蜂蜜水，蜂蜜和水1:1兌成的全身每個地方都塗抹均勻，包括跟我包括擱着玩，繼續放烤箱再烤30分鐘，現在面也松弛好了，取出來搓成長條，分成16個大小均勻的劑子，把劑子按扁擀成小圓餅，刷上一層食用油防止粘連，然後把餅疊起來，每一張都刷油，他不好趕的就少疊幾張，疊好後按扁擀成大圓餅。爲了更好看，我們用個碗扣在上面，把旁邊的都裁掉，像這樣就可以了。
烤鴨時間到了，再次刷蜂蜜水，150度再烤40分鐘，鍋裏把水燒开，刷上一層食用油防放入餅皮，中火蒸15分鐘，時間到出鍋，趁熱把餅分开，因爲刷了油很好分，現在已經考了100分鐘，具體時間可以根據自己鴨子的大小來調，把烤叉卸下來，把鴨屁股和鴨翅剁掉，騙下鴨肉，取一張薄餅，把鴨肉蘸上甜面醬，放上蔥絲，包起來，我們的烤鴨就做好了，鴨肉外皮焦香裏面的肉質不幹。不柴選上金稻的薄餅，帶上甜面醬和大蔥的獨特味道
對於今天的分享，小格格美食更新到這裏，下期再見！
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標題：想喫烤鴨不用买，從春餅到烤鴨全教給你，不幹不柴，喫再多也不膩
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