2023年的阿斯巴甜，在被發現58年後，像極了一只薛定諤的貓。
7月14日，會由IARC（世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構）和JECFA（世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會）同步發布對阿斯巴甜的風險評估。結果當然是不容樂觀的，早前媒體報道，IARC會宣布爲“可能致癌物”，即2B類致癌物。
相比含酒精飲料、檳榔果早已被IARC列入1類致癌物（對人體有明確致癌性），連日常喫的豬肉牛羊肉也被列爲2A類致癌物（有動物實驗致癌證據），1965年12月在美國被發現的阿斯巴甜還低了兩個等級。這並不意味阿斯巴甜就沒有風險，甚至可以任性食用攝入。
換句話說，避开劑量談毒性是不科學的。限量或適量的阿斯巴甜可能不致癌，過量或濫用的阿斯巴甜會致癌，就是一種薛定諤狀態。除了等待IARC和JECFA的結果宣布，打开薛定諤容器看看飲料配方表對個體差異巨大的人類分別造成什么程度的影響，顯得至關重要。
糖企震蕩的背後，是飲企角力的市場紛爭
阿斯巴甜這個全球關注的話題，已經演變爲行業性事件。外媒報道，《阿斯巴甜醜聞震驚了韓國的零糖業》，可口可樂韓國和樂天證實他們的無糖可樂不含阿斯巴甜——“食品和飲料公司Coca-Cola Korea、Hite Jinro和Lotte Wellfood表示，他們的產品都不含阿斯巴甜。”today便利店第一時間對門店售賣的產品進行了自查，將含有阿斯巴甜的部分商品在全國6省52城670家門店全线暫時性下架，下架產品包括可口可樂零度汽水、芬達零卡等。
糖企也在發生持續的震蕩。6月30日，A股代糖概念板塊尤其天然代糖企業迎來大漲。從收盤來看，萊茵生物漲停，三元生物、豐原藥業漲超6%，金禾實業、華康股份、晨光生物、佳禾食品漲超4%左右，此外還有多股跟漲。率先實現低聚糖、赤蘚糖醇工業化生產的保齡寶开盤即一字漲停，全球赤蘚糖醇行業產量最大企業三元生物股價上漲9.86%。
細心的人會發現，阿斯巴甜面臨質疑，其他幾種人造或天然代糖就有望獲得替代性紅利。而這背後，其實有飲企角力的影子。
近年成爲增長態勢的天然代糖產品赤蘚糖醇，就是一個顯著的變量因子案例。2023年4月27日，三元生物發布的2022年報顯示，由於元氣森林不再向三元生物採購赤蘚糖醇，三元生物營收同比下降59.71%至6.75億元。加上農夫山泉、奈雪的茶、蜜雪冰城等國產飲料的大量使用，原本主要出口的赤蘚糖醇爲了滿足國內市場需求，各家糖企擴大產能。數據顯示，保齡寶更是有已投產和在建的總計6萬噸赤蘚糖醇產能。
不過，飲企的國外和國內雙標還在繼續。中國台灣地區售賣的小宇宙氣泡水不含防腐劑，而內地及香港售賣的同口味產品配料含有“苯甲酸鈉”防腐劑，其他口味甚至含多種防腐劑。有英國留學生爆料，英國版芬達橙的配料表與國內銷售的產品不同,英國版裏添加了濃縮果汁,而且添加劑也比國內的版本健康。近日，又有網友在抖音上爆出可口可樂的雙標問題。該網友表示，進口的無糖可樂不含阿斯巴甜，而國產的卻有，再次引發大量網友的關注和討論。
不禁要問，中國人想喝一款更安全健康的可樂，就那么難嗎？
漫長的人類糖史，走到了代糖的十字路口
有關糖的歷史與發展，幾乎一直伴隨人類的生存和文明變化，從季羨林的《糖史》，可見一斑。漫長的人類糖史到今天，絕不僅僅是消費者日常所見的直接食用品，背後的產業鏈遠超想象。第三次工業革命後，隨着全球城市化進程和現代社會的生活方式有很多不健康部分，糖因爲對人類健康的負面影響飽受質疑。
代糖由此興起，並迅速發展爲一門有利可圖的產業。然而，即使是在全球最大代糖市場，北美份額也只佔糖類市場的37.8%，在歐洲僅爲28.7%，空間很大。
科學研究表明，天然代糖比工業代糖好，工業代糖比糖好。可以說，人類已經走到了代糖的十字路口。這裏面，人工代糖是合成的，“科技與狠活兒”化學手段下，人工代糖們瘋狂秉持着“沒有最甜，只有更甜”的原則，甜度一個比一個高。
早被我國禁止嬰幼兒食品中使用的糖精，甜度是蔗糖的300倍。2017年10月WHO曾將其納入致癌物質名單。衍生反應合成出一種新型甜味劑——紐甜，甜度達到了8000上下，因爲甜度過高，用量難以控制，多用在各種飼料裏。
如今市面上常用在無糖可樂的阿斯巴甜，基礎款的甜度是200。也遭受到多個權威研究報告質疑安全性，阿斯巴甜不能用於烘焙食品，苯丙酮患者更不適用。
看起來，人工代糖的風險高，天然代糖是更好的選擇。像甜菊糖就是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然代糖。國際甜味劑行業的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用於食品、飲料、調味料的生產中，中國是全球最主要甜菊糖甙生產國。而赤蘚糖醇這種天然代糖，在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有，並且是爲數不多用微生物發酵法就能生產的甜味劑產品。
配料表簡單化，是未來需求也是企業良心
毋庸置疑，天然代糖是未來趨勢。英敏特數據顯示，在2010-2020年的十年間，天然代糖的使用佔比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。其中，甜菊糖發展勁頭較好，雀巢等多家公司發布了含甜菊糖的產品，喜茶也推出了使用低卡甜菊糖的飲品。赤蘚糖醇也屬於“明星級”的天然代糖產品。最先帶火它的，是元氣森林。元氣森林的網紅爆款氣泡水之所以具有比較優勢，口感更好，赤蘚糖醇是關鍵。
殘酷的現實是，人工代糖仍然具有市場地位，答案是價格成本。紐甜的價甜比只有0.06元/甜度，即獲得一單位甜度的成本只需6分錢。而最近飽受爭議的“主角”阿斯巴甜，價甜比也只有0.75元/甜度。相比之下，天然甜味劑的價甜比要高得多。赤蘚糖醇的價甜比達到了20元/甜度，即獲得一單位的甜度需要花20塊錢。
令人欣慰的是，事情正在其變化，“阿斯巴甜猜測”已經影響了消費端用“購买”投票的選擇。雖然可口可樂與百事兩大巨頭的可樂味產品，已經形成了品牌心智的固化認知，並不容易打破。但產品包裝上的配料表不會騙人，誰還在用阿斯巴甜，誰又用了天然代糖，還不是一目了然？
更重要的是，消費者的眼睛是雪亮的，配料表又長又復雜，風險因素和不安全的可能性就更高。拿無糖可樂爲例，從配料表來看，零度可口可樂食品添加劑有10種，百事可樂有12種，元氣森林可樂氣泡水有8種。
逆向思維看，簡單的配料表不僅是廣大消費者接下來的需求，而且是飲企的良心所在。盡管天然代糖的成本更高，比起些微的價格不同，人們肯定更愿意爲較爲健康與安全的天然甜味劑买單。顯然這堅定了國產飲企的決心，選擇更安全的天然代糖。
至今，零度可口可樂、雪碧、大窯等還在添加阿斯巴甜或者安賽蜜作爲甜味補充。但中國以可樂爲代表的飲品市場，配料表簡單化的競爭悄然开始。元氣森林打頭，王老吉、蒙牛、喜茶、娃哈哈、安慕希等入局的一場配料表內卷之战正在上演。這或許是國產飲企差異化創新的重要時刻，也是佔領消費者心智、積累口碑的突破點。
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標題：阿斯巴甜的黑天鵝效應：國產可樂卷外資可樂配料表
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