很多人愛喫肥腸，但是大家又都知道豬大腸不好清洗的，處理不好就會有很大的味道，這個味道會嚴重影響到整道菜的口味，那么怎么才能使得炒出來的豬大腸炒的很嫩又好喫呢？蘿卜絲炒肥腸，一上桌大家都說太好喫，估計飯量又要翻番了
肥腸又叫做豬大腸，是豬的內髒器官，有人喜歡爽脆的口感，有人卻聽之名字避而遠之，其實非常是一道非常美味的食材，肥腸不像豬肚，有很強的韌性，豬大腸又分爲腸頭，小腸和大腸。腸頭最肥，小腸最瘦。肥腸最適合的做法莫過於爆炒了，炒的好喫的肥腸香脆滑嫩，口感清爽滑彈，趁熱喫非常美味。烹飪肥腸有三個步驟：清洗，蒸煮，爆炒，其中想要肥腸炒的很嫩，最關鍵的步驟是第二遍蒸煮，一定不能少。
這個肥腸买回來時就已經處理幹淨的，所以拿回家洗洗，切一下，就可以直接炒了，很少买肥腸，偶爾喫下也是很香的！
蒜頭切粒，辣椒剁碎，小蔥切末，姜切絲。蘿卜洗淨。切成細絲。肥腸切段（肥腸洗淨後要入熱水焯一下哦）熱油炒香蒜粒，姜絲，蔥頭。放入肥腸翻炒幾分鐘。再加入蘿卜絲翻炒。加入少量水，生抽，料酒，鹽。加入辣椒炒出辣味兒，再撒上蔥花關火。上菜了!
肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，开胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。青瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。胡蘿卜增強抵抗力、降糖降脂、明目、利膈寬腸。西紅柿的營養價值極高，含多種維生素。這幾種炒在一起加上酸酸甜甜的汁，又營養又下飯。
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