家常快手菜之小白菜，家裏炒不出外面餐館的味道？誰說的，看過來
對於小白菜的印象，小廚的記憶是炒粉絲。小白菜是自家種植，點好菜秧，種入地頭後，基本上就是處於自生自滅狀況，沒有施肥的講法，甚至是連水也不淋。
偏偏就是高產，也不怕蟲子啃。我們要喫多少就拔多少，拔了就地除去老黃葉，也就是綠肥還田，自己養生自己。然後呢就近到旁邊的小河邊洗幹淨，有時候還能摸到小魚，小蟹。
小白菜炒粉絲
食材：粉絲一小把，小白菜一把，油，鹽，（各適量）。
制法：小白菜洗幹淨切小段。燒鍋注少量油，放入粉絲翻炒，加少量清水繼續炒，待粉絲變軟後，加入小白菜炒熟，加鹽調味，出鍋。
這種做法是小廚村裏，老一輩的制法，白菜切得極短，炒粉絲時故意用鍋鏟翻炒，目的是把米粉弄斷成小段，這個是用來下飯的，實際上就是菜。一筷子下去，無論怎樣努力，都只是夾上一點，確實是下飯菜，和現在炒米粉不能斷剛好相反。
小白菜肉丸
食材：瘦肉500克，小白菜一把，姜汁，鹽，糖，生抽，生粉（各適量），雞蛋一只。
制法：瘦肉剁蓉，放入盆裏，加入姜汁，鹽，糖，生抽，生粉順一個方向攪拌至粘稠，打入雞蛋拌勻，一手拿勺，一手拿肉從虎口擠出來丸子，用勺刮下，放入熱水裏，全部完成後燒开，放入洗幹淨的小白菜煮五分鐘，放入鹽調味，出鍋。
小貼士：這個只是基礎版，還可以加入辣椒，花椒水，順一個方向拌勻，喜歡小蔥，韭菜，馬蹄等也可以切碎加入。
蠔油小白菜
食材：小白菜500克，油，鹽，蠔油，蒜頭（各適量）。
制法:小白菜洗幹淨待用，蒜頭去衣切蓉。燒鍋注適量清水燒开，放鹽，油，放入小白菜焯水至熟，撈出瀝幹水分裝盤。再次燒鍋注少量油，放入蒜蓉爆香，放入少量清水燒开，放入蠔油炒勻，淋入小白菜即可。
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