夏季絲瓜對於人身體是非常有好處的，很多人都會選擇炒絲瓜喫。在夏天炒一盤絲瓜不僅开胃，對於喜歡喫清淡的人來說是最佳的選擇！同樣一道菜，爲什么有的人炒出來的絲瓜不是發黑，而有的炒出來的絲瓜卻泛黑呢？其實是少了一個重要的步驟。平時我喜歡炒絲瓜的時候加入西紅柿，這樣不僅能調味一些，還能從色澤搭配上看起來很有食欲。在我們家裏炒絲瓜是很受小孩子和大人歡迎的家常菜。
絲瓜看起來外面是很硬的皮，我們一般情況下都是先將皮去掉。這樣在沒有將絲瓜放進鍋裏的時候，就已經黑了！因爲絲瓜通過空氣已經氧化了，在我們切絲瓜的時候就已經發現了切絲瓜時候一個顏色。等到再放幾分鐘顏色明顯的變淡了很多。絲瓜是一種很特殊的食材，本來就屬於酚類這個分類。也許很多人對於該物質不是特別的了解，這種物質就是容易和氧氣發生反應，這也就是爲什么絲瓜會變黑的原因。
爲了防止絲瓜不變黑，這裏教你一個小妙招！在切完絲瓜之後，要用鹽水先將這些絲瓜醃制7分鐘。然後將絲瓜再用水衝洗一下，接下來就可以放進鍋裏炒了。可以將絲瓜做成絲瓜湯，具體怎么操作來看看幾大步驟吧！
在煮絲瓜湯之前，先將絲瓜皮去掉，然後衝洗幹淨，再將絲瓜切成塊狀，用鹽進行攪拌均勻，等待5分鐘的時間。將醃制好的絲瓜用清水洗淨，瀝幹水分之後備用。剩余的湯汁可以倒掉了，這樣目的就是爲了在後面的炒絲瓜的過程中不容易變黑。將鍋裏放入少許油，再放一點的紅辣椒煸炒出香味。將醃制好的絲瓜倒入鍋裏，煸炒五分鐘時間。最後加入清水，水的位置一定要超過絲瓜。蓋上鍋蓋繼續熬制變成濃濃的湯汁就可以了。
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標題：爲何你炒出來的絲瓜發黑？原來主要問題出現在這，不學可惜了
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