雞蛋，是很常見的食材，雞蛋營養價值很高，很多人早餐都會喫上那么一兩個雞蛋。有人說，开水衝雞蛋對身體更有好處，那么這個說法是真的假的，有什么科學根據嗎？
一、每天一碗“开水衝雞蛋”，對身體是好還是壞？
开水衝雞蛋是不少人在生活中會喫的食物，但關於這個食物的爭議有很多，有人覺得是個寶，有人卻覺得會傷害健康，到底誰說的才是對的呢？
事實上，开水衝雞蛋對健康而言有利也有弊，弊端主要是指可能存在安全隱患。
先來說說對身體的好處，用开水直接衝的雞蛋很容易被身體消化吸收，雞蛋內含有的蛋白質、卵磷脂等成分對於身體補充營養有好處。
同時，卵磷脂還能起到保護胃黏膜的作用。此外，雞蛋內還含有葉黃素、玉米黃素等多種營養，這些成分對於保護眼睛有一定的作用，可緩解紫外线對眼睛的傷害。保持每天喫雞蛋可以讓身體攝入充足的蛋白質，對於提高免疫力也有一定的幫助。
再來說說开水衝雞蛋可能給健康帶來的一些隱患，雞蛋，本身就是一種“容易被微生物侵襲的食物”，最常見的是沙門氏菌感染，外在病源會從蛋殼外侵入。
沙門氏菌是一種廣泛存在於自然界內的生物，在20~60℃內的環境裏會大量繁殖，但一旦溫度超過60℃，15分鐘後即可被殺滅。
如果在制作過程中，水溫不夠或者操作存在瑕疵，就可能導致沙門氏菌感染，繼而誘發身體出現一系列的異常症狀，常見的有發熱、乏力、頭痛以及腹瀉等。
對於一些喜歡喫开水衝蛋的人群來說，一定要做好這件事！在用开水衝蛋時要保證开水是100℃的，最好用可保溫的容器對雞蛋進行保溫，至少保持15分鐘後再食用，待蛋液充分受熱後再食用，這樣做可預防身體出現沙門氏菌感染。
二、長斑雞蛋有沙門氏菌？不一定
在網絡上曾有過這樣的一則傳言，長斑的雞蛋內存在有沙門氏菌，人在食用後會導致身體中毒，這讓大家嚇得不輕，長斑的雞蛋在生活中很常見，難道這種雞蛋不能喫嗎？
當然不是，雞蛋是否長斑與雞的營養、輸卵管炎症、遺傳、氣溫、溫度以及溼度等因素相關。
一些母雞年齡較大，體內的雌激素分泌會隨之下降，腸道對鈣的攝取和吸收力下降後產出斑點蛋的幾率也更高。還有些斑點蛋則是因爲母雞的飼料內缺乏維生素E、維生素D以及鈣磷等元素所致。
我們不能一竿子打翻所有的斑點蛋，如若雞蛋內部是完好無異味且形態正常的話，一般無需擔心，食用時注意完全煮熟即可。
三、生喫雞蛋更有營養，真的假的？
除了有愛喫水煮蛋的人以外，生活中還有這樣的一群人存在，他們認爲食物應該喫生的比較好，煮熟了會讓食物內的營養物質被破壞，雞蛋也應該生喫比較好，這是真的嗎？
解答這個問題我們需要從兩個方面來進行考量，首先是安全性的問題，上文也提到，雞蛋很可能會被沙門氏菌感染，而沙門氏菌在高溫下會被殺死。如若生喫的話，雞蛋內的沙門氏菌難以被殺死，人食用後很容易會導致身體中毒。
再從營養的角度來看，雞蛋從生的變成熟的其實營養成分沒有過大的變化，不同烹飪方式下煮制的雞蛋，身體對其的營養吸收程度也不同。水煮蛋的消化吸收率在100%，而生喫雞蛋僅有30~50%，孰是孰非一看便知！
四、雞蛋每天喫幾個更好？
有人說，雞蛋一天最多喫一個，多了不吸收，甚至還會給健康帶來不必要的影響，到底我們每天應該喫幾個雞蛋爲好呢？
《中國居民膳食指南2022》中指出，成年人每周建議攝入蛋類300~350g，換算一下是一周5~7個雞蛋。但這個推薦有個大前提存在，得魚、蝦、肉類、奶攝入充足。一些本身很少攝入這些食物或是正在健身的人群，可通過多喫雞蛋來幫助身體補充營養。
一般情況下，建議成年人、老年人每日攝入一個雞蛋，注意不要將蛋黃丟掉；7~12個月的兒童，一般建議每日攝入15~50g雞蛋即可；1~2歲的兒童每天則可以保持半個或一個的雞蛋攝入；正在健身的人群，可根據自己的身體需求酌情增加雞蛋的攝入量。
雞蛋作爲生活中非常常喫的食物之一，在食用的時候也有不少注意事項，總而言之，开水衝雞蛋存在一定的健康隱患，出於安全的角度和營養的角度考慮，更推薦大家食用水煮蛋。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：科普！你有嘗試過开水衝雞蛋嗎？這樣喫真的會對身體有好處？
地址：https://www.100economy.com/article/66407.html