木須肉是什么東西？
木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這么叫下去了。
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作爲木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
木須肉的做法
食材配方
主料：
豬肉片160g
黑木耳10g
黃瓜150g
雞蛋2個
輔料：
油適量
鹽適量
醬油適量
胡椒粉適量
白砂糖適量
澱粉適量
做法 共13個步驟
1.將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成爲漂亮的菱形片。
2.將蔥、姜、蒜處理好備用。
3.木耳泡發清洗幹淨，摘成小朵。
4.豬肉切薄片備用。
5.將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、澱粉和一點蛋清。
6.余下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。
7.鍋內放油，油熱下蛋液。
8.蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。
9.再起油鍋，油熱下調好味的肉片。
10.滑炒斷生盛出備用。
11.第三次起油鍋，下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色後加鹽調味。
12.將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。
13.最後將雞蛋液倒回鍋中，炒均，即可出鍋。
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