對於豬肚相信大家都不陌生吧，很多人覺得它比較髒又比較腥，所以一般很少會在家裏自己做着喫，但可別小巧了它哦，雖然其貌不揚，但營養價值上面還是蠻高的，裏面含有了大量的鈣，鉀，鐵等元素，加上維生素A，維生素E，蛋白質，脂肪等成分，並且多喫還能夠起到明目的作用，
首先咱們應該把食材准備好，豬肚，小米椒，生姜，大蔥等，接着把豬肚清洗幹淨，要是自己沒有方法或者是擔心豬肚不能清洗幹淨的話，可以买那種已經清理好的豬肚，這樣买回來只要稍微衝洗一下就行，接着用刀切成條狀，放到盤子裏面備用。
隨便把准備好的生姜切成片，小米椒切碎，大蔥切成段落，然後在鍋中加入適量的清水燒开後，將切好的豬肚放到鍋中進行焯水，等到煮沸後半分鐘就可以撈出來用水衝洗了，因爲下鍋時間短，後面有加上冷水的衝洗，所以它的口感緊致有嚼勁。
把焯水後的豬肚放到碗中，加入適量的食鹽，料酒，生粉攪拌均勻，差不多放在旁邊醃制5分鐘，接着把鍋中倒入適量的食用油燒开，放入准備好的生姜片和小米椒炒出香味，然後把醃制好的豬肚倒入進去一起翻炒變色後，倒入少許的生抽，耗油進行調味，最後快出鍋的時候，在上面些蔥段就可以裝盤了。
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標題：炒“豬肚”過程中，只要“多加”這一步，炒出鍋的豬肚爽滑又入味
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