炒花甲時到底用不用焯水，很多人都做錯了，難怪花甲不嫩不好喫。花甲是我家喫最多的海鮮之一，肉質鮮嫩，味道特別棒，我隔三差五就會买來做給家人喫。花甲的做法也不少，用來煮面、蒸蛋羹、爆炒等等，每一種都非常好喫。我自己最喜歡的做法是辣炒花甲了，每次炒一大盤，上桌就被搶精光。炒花甲也算是一道非常簡單的快手菜，可是也有不少人做不好，很大的原因就是因爲多做了“這一步”。
夏天老公最愛的下酒菜，鮮嫩美味，香辣开胃，好喫停不下來，特香。很多人炒花甲前都會多做一步，那就是焯水。說是爲了吐幹淨泥沙，也爲了更快炒熟，其實這一步真的是畫蛇添足，完全沒必要，而且還讓花甲的味道大打折扣了。花甲一遇熱殼就會打开，焯水後很容易讓肉質變老了，也更難入味。想要讓它沙子吐幹淨，只需在水中加幾滴芝麻油和少許鹽，浸泡一段時間，沙子自然吐得幹幹淨淨。好啦，下面格子就來給大家分享這道特別好喫的辣炒花甲，香辣美味，特別下飯，一起來看看吧。
【辣炒花甲】
【材料】芝麻油：幾滴、鹽：少許、大蒜：3瓣、花甲：500克、辣椒醬：1勺、蠔油：1勺、澱粉：1勺
【制作過程】1、买回來的花甲泡在水裏，加入適量鹽、幾滴芝麻油，讓花甲吐幹淨泥沙，將浸泡好的花甲清洗幹淨瀝幹水備用。
2、熱鍋加油，放入蒜末炒出香味。
3、把清洗幹淨的花甲倒入鍋中，大火快速翻炒，將花甲炒至殼打开。
4、加入1勺辣椒醬，1勺蠔油，快速炒勻。
5、澱粉加適量清水調开，淋入鍋中勾薄芡，炒勻即可出鍋。
非常快手的一道家常菜，味道也特別贊哦，喜歡的別錯過，一起試試看吧。
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標題：夏天老公最愛的下酒菜，鮮嫩美味，香辣开胃，好喫停不下來，特香
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