長這么大的我從來沒去過新疆，但是大學時期多次喫過新疆菜館和我的大哥做的大盤雞，非常好喫，其中滋味，難以忘記啊。今天這個版本是在我大哥的指導下做出來的。我今天做的這個大盤雞跟平時做的還不太一樣，按着我家裏人的口味來，我放了很多的辣椒，青的紅的色彩鮮豔，麻辣爽滑的雞肉和黏糊的土豆，辣中有香，香中有辣，哈哈，我也沒有配面喫，我配的是米飯，也是相當好喫。這個菜我是跟我哥哥學的，他可是大盤雞的鐵粉兒，一周不喫上幾次都難受。
烹飪中准備的食材：雞肉500克、土豆250克、青椒100克、生姜25克、幹辣椒30克、大蔥20克、大蒜20克、八角5克、花椒5克、雞精5克、豆瓣醬10克、白砂糖10克、鹹鹽5克、啤酒500毫升
麻辣大盤雞的做法步驟：
1、小火熱油鍋，油熱後放入花椒八角，炸出香味後撈出來，將白砂糖下鍋慢慢攪拌，直到白砂糖燒化出現焦糖色。
2、將生姜、大蒜、幹辣椒下鍋翻炒半分鐘再把雞塊倒鍋裏大火翻炒上色，當雞塊成金黃色時加入豆瓣醬、鹹鹽。
3、鍋中倒入啤酒燒开，將土豆倒入鍋中與雞塊拌勻，大火燉十分鐘左右，开鍋後小火燉15分鐘。
4、15分鐘後放青椒和蔥翻炒一下，2分鐘後放雞精攪拌均勻就可以出鍋啦。
烹飪中的小技巧：
1、做大盤雞的雞首選三黃雞或者土雞，這樣味道鮮2、在做的時候可以適當放點啤酒，也是提鮮哦3、雞塊在炒制前用水焯一下，去掉血和髒東西。
這道美食的總結：
本身雞肉含有的蛋白質就比較高，並且很容易被人體吸收，可以增強體力，。而且雞肉對體虛，貧血，營養不良的人群，有着很好的食療作用。不過有高血壓的人還是盡量少食用。
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標題：正宗四川麻辣大盤雞的做法，喫上這道美食，家裏人的食欲瞬間提高
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