鴨肉性寒，滋五髒之陰、清虛勞之熱、養胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。啤酒鴨也成爲了日常的家常菜。鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利髒腑，退瘡腫，定驚癇。”。
而啤酒鴨，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，兩者結合在一起真的是非常的搭調。鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。最適合炎炎夏日了。
食材:半只鴨子，鴨子選瘦一點的，不要太多膘的。
配料:蔥姜蒜、啤酒、香葉、桂皮、青紅辣椒、冰糖
制作步驟
1、鴨子剁成小塊，洗淨血水（冷水中浸泡半個小時）。
2、去腥，鴨肉的腥味還是很大的，所以一定要把腥味去除。把鴨肉放入盆中，加入料酒和姜絲攪拌均勻，醃制30分鐘，這樣既可以去腥，又便於入味。
3、鍋中倒油燒熱，放入蒜蔥姜爆香
4、爆香以後倒入鴨塊，大火翻炒，倒入啤酒。加入適量开水，开大火燒开，水量沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，轉小火燉一個半小時。鴨肉不太容易熟，時間稍微長一些，如果着急可以用高壓鍋縮短時間。
5、湯剩一半的時候加入青紅辣椒，換大火煮沸一下。換小火悶三分鐘。
6、用筷子扎一下鴨塊，能輕松扎透說明已經熟了，在湯汁开始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上爲宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可。出鍋裝盤即可！
到這裏香氣逼人的啤酒鴨就做好了。很完美！迫不及待的就叫媽媽過來嘗嘗。你猜，怎么了，原來，在我夾給媽媽的過程中。由於我太緊張了，鴨肉沒夾住，掉地上了。媽媽說“真是到嘴的鴨子都飛了！”哈哈，惹的全家都大笑！能得到媽媽的鼓勵，就是送給媽媽母親節最好的禮物！
小貼士
1、可以在這個做法的基礎上加入一些配菜，比如魔芋，土豆、海帶
2、如果需要減肥的，鴨皮脂肪厚，可以把鴨皮去掉後再制作。
3、啤酒鴨一定要用小火慢慢燜。
4、做啤酒鴨的時候，鴨肉不用焯水，醃制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食鹽、姜絲、料酒和面粉抓勻醃制5分鐘，食鹽可以殺菌也可以提前入味，料酒和姜絲都可以去腥，而面粉可以很好的去除鴨肉表面的髒東西。然後浸泡的時候用溫水，加入少許白醋，溫水和白醋都能加快排出血水的速度。經過醃制和浸泡之後的鴨肉，能最大程度的去除腥味和血水，還不會破壞肉質和營養物質
啤酒鴨好喫不貴，超級下飯，喜歡的朋友可以試試，自己動手，與家人一起分享。美味常有。
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標題：母親節女兒第一次做啤酒鴨給媽媽喫女兒做錯了什么？全家哈哈大笑
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