五花肉這樣做香死了，早餐配着刈包喫，比紅燒肉下飯，做法超簡單！刈包既不念ㄍㄨㄚ、，也不是ㄍㄜ包，應該念成一、包。ㄍㄨㄚ、，割包都是閩南話音源。刈包相傳是源自三國張飛，他行軍之際，最喜歡在帳外空地一面喫飯喝酒一面叫軍士脫的赤條條的相撲較勁。但是如此喫飯總是不便，於是他就用刀把饅頭割开夾上大塊的肉，做成中國漢堡，這樣刈包就此傳世。不過刈包源自福州小喫，張飛是幽州涿郡人（今河北省），如何扯上關系，看官就自己琢磨琢磨了。
刈包是生意人尾牙一定要喫的，一方面刈包像是一個錢包，把配料裝進刈包裏，刈包就變的鼓鼓的．招財進寶！另一方面刈包兩片張开後像個老虎口裏面咬着整塊豬肉，虎咬豬（hoo-ka-ti），就可以把一整年生意上不順的事情一口勾消。
滷焢肉
材料：
五花肉1600g、紹興酒60cc、醬油150cc、冰糖2.5大匙、八角4粒、丁香3根、花椒20-30粒、蔥3支、姜7-8片片、蒜頭3瓣、辣椒1根、月桂葉2片、水適量
做法：
Step1.五花肉洗淨拭幹，切成四塊，平底鍋煎至每面焦黃。
Step2.燒开一鍋滾水，放入1根蔥、3片姜，將五花肉放入煮約5分鐘後撈起。這種先煎再煮的做法，可以去掉多余油脂，也更容易入味。
Step3.將肉撈出，切厚片，湯汁留下備用。
Step4.將切片的肉放入鍋裏，加入所有的調料料及蔥、姜、辣椒、蒜頭，再加入煮肉的湯汁加至正好淹過肉片。
Step5..大火煮开後改小火蓋蓋先慢燉約1小時。
第1小時過後，拿掉鍋蓋，再燉1小時讓滷汁收汁。蓋上上蓋可以讓鍋內部的蒸氣和熱度維持均勻一致，也可以預防煮汁的過度蒸發和有燜煮的效果。用錫箔紙或烤盤紙挖洞蓋上也有相同效果。
滷好了！肉香逼人。
刈包皮
材料：
◎中種面團
高筋面粉：200g、水：200cc、低糖速發酵母：0.5小匙、糖：0.5大匙
◎主面團
中種面團：400g、高筋面粉：100g、蓬萊米粉：100g（不用蓬萊米粉就全改爲中筋面粉）、水：50cc、低糖速發酵母：0.5小匙、糖：25g、橄欖油：25g、LSC谷物粉（選用）：15g、鹽：1/4小匙
做法：
Step1.將中種面團混勻，放冰箱冷藏發酵12小時。
Step2.將主面團材料，包含中種面團、面粉、蓬萊米粉等全部混勻，揉成有筋性表面光滑的面團。將面團覆蓋後靜置醒面30-40分鐘。（冷天就久一點）
Step3.將面團用擀面棍杆平，三折,再度杆开，共重復3次。最後杆成大面皮後卷起。
Step4.切成約每個100g的面團，整形揉成圓面團。靜置5分鐘。
Step5.將圓面團杆成長橢圓形，塗上橄欖油後對折墊上蒸紙，靜置竹籠發酵30-40分鐘。
6.30分鐘後，已經有一些膨大了。
Step7.電鍋放了1杯半的水，將蒸籠架在電鍋上，電鍋跳起後就拔掉插頭，等3分鐘後再开蓋。
炒酸菜
酸菜：140g，糖：2大匙，辣椒：0.5支，大蒜末：2瓣量，姜末：2片量。
酸菜洗淨、切碎，熱鍋油炒，加大蒜末，姜末及辣椒炒勻，再加糖拌勻即可。
打开刈包，放上花生粉、酸菜，擺上焢肉。像不像虎咬豬？
實在是太好喫了，自己動手做，可以喫的過癮。
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