燉排骨湯時沫子要不要撇掉？原來大家都錯了，怪不得燉的湯不好喝！
燉湯的時候總是會起一層白沫，大家看了覺得十分的惡心，因此總是會拿一個勺子，站在，炤台的旁邊，看見沫子就去掉，因爲大家都知道，這都是血管裏面的血水，都是一種殘留，味道很難聞，看着也很髒兮兮的，看到這樣子的莫子趕緊撇掉，因爲裏面有很多的雜質！如果這時候大家將沫子撇掉了，那么恭喜你，大家都做對了，但是接下來的步驟，很多人都做錯了！
燉湯的時候，尤其是燉排骨湯的時候，我們會發現，雖然剛剛我們已經將上面的一層白沫都撇掉了，但是回頭再看上面，居然瞬間又起了一層，雖然看起來比起剛才清亮了不少，但是依然覺得難以接受，很多人接着將其去掉，這時候如果你去掉了，那么你真的是做錯了！肉頓了一會兒之後，再產生的白色沫子，看起來很清亮，沒有那么多的雜質，它的裏面是有很多蛋白質的，這個時候就不要將其撇掉了！因爲我們喝排骨湯是用來補充各種需要的營養的，其中就有蛋白質，如果你撇掉了，如果撇掉了，湯的就不是很白了，顏色不好看，喝着自然心情就不舒暢了！是不是很多人都做錯了呢？怪不得燉的湯不好喝呢
有人認爲燉湯的時候，白沫如果不撇掉，會有很一股腥味，這時候老廚師就教我們的一招，燉湯的時候放入適量的橘子皮，不但可以去除腥味，還可以解除油膩的感覺，所以一般都會有陳皮买賣，也就是曬幹的橘子皮，如果你沒有陳皮，那么用新鮮的橘子皮也是可以的！不管是燉什么湯，只要是肉類的，水剛开的時候，那些白沫可以去掉，但是燉了一會兒之後出現的白沫就不要去掉了！還有加一點老廚師告訴我們的桔子皮，燉的味道自然就好喝了！
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