清代滿漢全席主菜一共是32道主菜，以四八珍爲食材烹飪，四八珍是以山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等爲 主要食材做的一道美食。我們今天了解哈什么是海八珍
海八珍：魚籽 ，魚翅，海參，魚肚，魚骨，鮑魚，魚脣，幹貝
魚籽：魚子(魚卵)有醃制品或幹制品。用大馬哈魚魚卵加工成的稱紅魚子用烏魚鱘鰉魚蔌卵制成的稱黑魚子。此外，還有鲇魚子、大黃魚子等。魚子營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，並且含有腦磷酸一類營養素。
魚翅：是名貴的海味佳品，其絲狀體潔白透明，富有彈性，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等物質，常被作爲上等菜餚之原料。魚翅是用大鯊魚的背鰭，腦鰭、尾鰭漂洗、曬幹、吐腥後再入鍋煮然後再刮除表皮的沙質、切片、抽絲而成高檔翅餅。通常鰭的提取量只佔鯊魚體重的5%左右，所以顯得稀有、難得，因而名貴。（沒有买賣就沒有傷害，希望拒絕魚翅）
海參：海參是一種棘皮動物，生長在海底巖石或海藻底層。它之所以被視爲海珍品，不僅因其稀有、價高，而且是一種高蛋白、低脂肪食物。
魚肚：魚肚不是魚肚子是用魚的鰾加工而成。市場上常見的魚肚都是幹制品。食用時須事先泡發，方法有水發和油發兩種，發後再烹制各種佳餚。魚肚不僅是名菜佳餚，且有較好的藥用價值。具有補氣血、潤肺健脾、滋肝養胃、止血抗癌等功效，最適合老年人食用。（其中以黃脣魚的魚鰾爲最，貴如黃金）
魚骨：魚明骨，又名魚脆、魚骨，也是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成
鮑魚名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽爲海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
魚脣：是採用鯊魚、鰩魚等魚類的軟骨脣部加工而成，也有的是用鯊、鰩魚皮制成的。魚脣含有豐富的膠質。
幹貝：是用櫛空扇貝、日月貝等的閉殼肌制成，每個扇貝只能取出一小塊幹貝。幹貝是一種高蛋白食品。食用時，要先將幹貝用冷水浸泡、蒸軟後使用。
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標題：清代滿漢全席中的的美味珍饈，海八珍
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