這道菜的做法借鑑了川菜，加入了花椒和辣椒，在原本五香的味道之上增添了麻和辣。其他調味料反而加入很少，因爲五香肘子本身就已十分入味，只需稍稍加入調味就足夠了。爲了提鮮，特別加入少許白糖和少許醋，效果很好。
准備材料：五香肘子250克，香芹2根，小蔥2根，小紅辣椒3個，蒜3瓣，姜1塊，花椒20粒，枸杞10粒，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，醋1茶匙，生抽2茶匙
准備：姜、蒜、小紅辣椒分別切碎，肘子切塊，芹菜切段。
开始制作：
1鍋中加少許油，燒熱後放入花椒、姜、蒜、小紅辣椒碎。
2炒香後放入肘子塊和芹菜段。
3加入少許生抽。
4加入少許鹽。
5再加入適量糖。
6最後加入少許醋，炒勻即可。
小貼士
1五香肘子中已經含有調味料，無需加太多。
2小紅辣椒可根據個人口味決定用量。
3鹽和生抽的用量要控制好，因爲肘子中已經含有鹽分。
4這款肘子用涼拌的做法做出來也很好喫。
這道香辣肘花，喫起來口感不膩，香香辣辣的味道，讓人越喫越上癮。也可以用同樣的材料將它做成涼拌菜，味道也十分不錯，喜歡的不妨試試看。
選自《巧廚娘：新手下廚》一書，版權所有。
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標題：家常开胃小炒，天熱就喫它，香辣濃鬱，入味好喫，配米飯最過癮
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