豬肉韭菜三鮮餃子
By筠暘JY
北方有的地方在立冬日喫餃子。餃子包含有時間轉折、更替的意思，而立冬正是秋冬季節的交替時候，人們看來喫餃子是合宜的。
原料：普通面粉、韭菜、蝦仁、雞蛋、豬肉餡、鹽、花生油、香油、蠔油、醬油、生抽、雞精、五香粉。
做法步驟：
第1步、普通面粉分次倒入適量清水活成軟硬適中的面團靜置二十分鐘備用。
第2步、韭菜洗淨控水。
第3步、新鮮蝦仁去蝦线，切成小段兒。
第4步、兩個雞蛋打散。
第5步、炒成雞蛋碎盛出備用。
第6步、豬肉餡適量，加少許清水調开。
第7步、所有調料放進去。
第8步、朝一個方向攪拌均勻。
第9步、加入蝦仁和雞蛋，繼續攪拌均勻。
第10步、韭菜切成碎末。
第11步、放入肉餡兒裏面，把姜末一起放入。
第12步、攪拌均勻，三鮮餡兒就活好了。
第13步、面團揉勻揪成均勻的劑子。
第14步、擀成餃子皮。
第15步、依次做好所有的餃子。
第16步、煮鍋注水燒开後放入餃子，煮至全部浮起，大概三四分鐘。
第17步、裝盤。
第18步、薄皮大餡，吹彈可破。
第19步、成品圖！
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標題：豬肉韭菜三鮮餃子，薄皮大餡，吹彈可破
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