魚場主丨好喫到讓人欲罷不能 | 網紅-日式豆乳蛋糕
沒喫豆乳盒子之前，我是挺嫌棄的，畢竟我是不太熱衷於這種看似豆腐花的甜品，但是喫過之後，完全改觀，被這豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉層層味蕾所包圍，而且貌似、好像是比巧克力蛋糕低脂吧，我不管，反正很好喫！
原創作者 Eva小佳
食材
戚風蛋糕
雞蛋4個
細糖40g
牛奶40g
玉米油40g
低筋面粉40g
豆漿卡仕達醬
蛋黃3個
細糖45g
豆漿300g
低筋面粉30g
玉米澱粉10g
熟黃豆粉適量
奶油霜
細糖16g
淡奶油200g
朗姆酒少量
步驟
1. 准備好所用的材料。
2. 先做戚風蛋糕：牛奶和玉米油加10克細糖攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌至顏色變淺。
3. 加入過篩的低筋面粉，翻拌均勻。
4. 打發蛋白霜，蛋白打至粗泡後分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角。
5. 先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均勻，再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均勻，面糊非常細膩有光澤。
6. 將拌好的面糊從高處倒入墊油紙的烤盤中，搖動烤盤使面糊平整，並震出大的氣泡。
7. 烤箱，選擇上下火180度，預熱後放入中層烤網，烘烤約18分鐘。
8. 烘烤結束，蛋糕出爐後振一下後立即脫出烤盤，撕开四周油紙晾冷。
9. 制作豆漿卡仕達醬：將蛋黃加糖攪拌至糖融化後加入混合過篩的粉類，拌勻。
10. 將現磨豆漿煮沸後慢慢衝入蛋黃糊中，並不斷的攪拌。
11. 將豆漿液放入不粘鍋中，小火加熱並不斷攪拌，至慢慢粘稠狀態。
12. 攪拌到醬糊可以掛在打蛋器上後離火，把鍋坐到冷水中降溫一邊繼續攪拌放涼。
13. 把蛋糕體切成需要的大小尺寸。
14. 奶油霜淡打發好後裝入裱花袋，豆漿卡士達醬攪拌至順滑後也裝入裝圓嘴花嘴的裱花袋。
15. 在盒子的底部先放一片蛋糕，擠一層奶油霜後再放一片蛋糕，然後把豆漿卡士達醬擠成球狀，最後篩上一層熟黃豆粉，冷藏後就可享用了。
16. 做成圓形的也很不錯。
小貼士
1、豆漿打好後要過濾，如果實在沒有現打的，用衝泡的豆漿也是可以的。
2、煮沸的豆漿在衝入蛋黃糊時一定要不停攪拌，不然蛋黃溫度過高會變蛋花。
3、豆漿卡仕達醬在熬制裏要留意狀態，太稀了，最後擠球時會不成型，熬太久會太稠，在裝入裱花袋前再攪拌一下至順滑狀態，擠出來的球狀才順滑有光澤哦。
4、黃豆粉是直接用炒香的黃豆打磨的粉，真的非常香。
5、蛋糕體烘烤的溫度和時間僅供參與，請按實際情況適當調整
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