生啫魚頭煲
食材&配料：
魚頭、洋蔥、啤酒、蔥姜、鹽、雞精、黑胡椒粉、老幹媽番茄辣醬
做法：
把魚頭處理幹淨，剁成塊，加入鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉、幹澱粉和勻
起鍋燒熱油，倒入番茄辣醬、蒜泥炒香，放入清水、雞精、白糖收濃稠備用
鍋放在旺火上，倒入色拉油，將蔥姜蒜炒香，然後將醃制好的魚頭擺放在蔥姜蒜上，將炒好的番茄辣醬均勻地撒到魚頭塊上，倒入半聽啤酒，加蓋大火燒开轉小火煲15分鐘
湯汁收幹後撒入蔥花即可
腸頭煲魚泡
食材&配料：
豬大腸、胖頭魚泡、千張筒、蒜苗段、糟辣火鍋底料、青花椒、鹽、雞精、料酒
做法：
把豬大腸用料酒、陳醋、鹽、面粉反復搓洗，起鍋燒开水，放入料酒，將處理幹淨的大腸煮熟，撈出後剖开去油刮洗幹淨切成塊備用
鍋留底油，將生姜片爆香，放入大腸塊炒至金黃，烹入料酒、鮮青花椒、糟辣椒火鍋底料，加入啤酒、清水，小火燜燒40分鐘直至軟爛備用
千張筒小火煎至兩面金黃，墊在砂鍋底部
鍋滑好後，將處理好的胖頭魚泡煎至表皮肉緊色黃，放入姜片炒香，倒入燒制好的豬大腸，調味，大火燒开後轉小火燒8分鐘，再轉大火濃稠湯汁
將燒制好的腸頭魚泡添加到砂鍋中，燒开後小火慢燉5分鐘，撒入蒜苗即可
地菜豆腐丸子
食材&配料：
地菜、豬油渣、毛豆腐、糯米、番茄辣醬、姜末、鹽、味精、黑胡椒粉、澱粉
做法：
把地菜摘洗幹淨切碎擠水，將豬油渣剁碎，老豆腐捏成茸，糯米涼水浸泡半個小時瀝幹水分備用
蒸鍋放置旺火上燒开，將以上所有備好的材料倒入幹淨的盤中，加入姜末、鹽、味精、黑胡椒粉、幹澱粉拌勻，擠成肉丸擺在蒸格裏面，大火蒸半個小時
將蒸好的地菜豆腐丸子整齊地擺放在盤子中，另外准備味碟將番茄辣醬帶上蘸食，撒入蔥花，淋入香油即可
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