川渝地區，做菜就要熱烈張揚。川渝地區土地生長的人，一生也是如此。川渝的菜，下料都“狠起實”往裏放!通常配菜、調味料永遠很扎實，重麻辣，重鮮燙，重調味的整體風格下，熱烈奔放!
川渝地區的人，愛喫豆花。各種不同版本的豆花喫法都有，小喫，配菜，主菜都有!
酸菜豆花魚就這樣，應運而生!時至今日，豆花魚已經是川渝菜系裏不可少的一道菜，更有人說“不喫豆花魚，不成席”。
而在銀川，各種熗鍋魚、幹鍋魚、水煮魚都有，但是唯獨這個酸菜豆花魚，銀川人基本都是未曾聽說。
而最近，聽說銀川开了一個之前未曾體驗過的「酸菜豆花魚」!銀川民族南街680號，【錦城魚府】我們淺嘗一下。
酸菜豆花魚，自然是這裏的主打和特色!而且和一般的喫魚的地方不同，這裏是24小時營業。這一道酸菜豆花魚，在銀川也是很特別的一鍋!
店裏的裝修也區別了一般的魚店，整體橙亮清新，少了川渝小館子的氣質，更適合當下年輕人。
店裏主要有麻辣酸菜魚鍋底、麻辣魚鍋底、金湯椒麻魚鍋底，這幾個特色的魚鍋。
而且這裏的魚有鱘龍魚、梭邊魚、草魚、黑魚等。
進門就看到幹淨的魚缸，裏面不僅僅有魚還有鮮活的蝦。
偷偷提一嘴，這家小館老板兼廚師是地道四川人，單憑這一點就會讓人放心不少!而且這個做法也是非常傳統的酸菜豆花魚的做法，川渝經典做法!
來這裏喫的最多的就是梭邊魚，刺少肉質細嫩，也是我個人最喜歡的，而且這裏的鍋底的話喫的最多的就是：麻辣酸菜豆花魚鍋底!
而點勒豆花都是傳統工藝制作的老豆花，和常規的豆腐完全不同，裏面還有6個墊菜：手擀粉，魔芋，豆皮，豆花，木耳，海帶。
喫完了裏面的魚和配菜，也可以涮菜!上菜很快，滿眼的紅色鍋底，香濃的紅油。
每一塊魚片浸潤到紅油裏，而且和一般的鍋底完全不同的就是其中的豆花，和酸菜!
豆花也被紅油浸潤，掛滿汁水孔隙裏都是湯汁，而且和一般的豆腐不一樣，就是濃鬱的豆香味，而且口感Q彈。
其中酸菜作爲配菜，給麻辣的湯底中又添了一抹酸菜的獨特的香味!
除了麻辣酸菜豆花魚，還有麻辣魚鍋底和金湯椒麻魚鍋底。
其實不能喫辣的人可以選擇這個金湯椒麻魚鍋底，真的也是一樣的誘人，而且多了更多椒麻的清香，入味!
除了這些，如果喜歡喫幹鍋的話，店裏還有鮮活大蝦現撈現做的活蝦幹鍋。
這個和一般喫過的蝦肉幹鍋，從上桌的蝦肉品相就能看出來，真的是新鮮，金黃酥脆。
而且肉質從入口更加確定，和一般凍蝦做的是完全不同的體驗和口感!
裏面的雞翅和大蝦都不是那種全是調味料掩蓋的感覺，而是能喫出食材的清香!
還有搭配的冰品甜飲品，喫着酸菜豆花魚，這個季節來個冰爽的冰粉或者水果茶，解膩解辣!
銀川這么多喫魚的地方，但這個酸菜豆花魚，你應該沒有喫過!
地址：銀川興慶區民族南街680號 錦城魚府
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：川渝人都愛的酸菜豆花魚，銀川喫到了！
地址：https://www.100economy.com/article/69778.html