我很懷念在老家讀書的那段時間。
每天早晨奪門而出，和最早起牀的那一撥人聚集在一起，一條线圍繞在看上去又油又髒的早餐攤上。
我很喜歡看他們手邊的工作，卻不得不催着快點因爲要遲到了，老板喊着：自己找零錢啊~
——這是一天的开始。
這些街頭早餐食品是我國的文化瑰寶。小商販們可能沒有什么威望和地位，但他們應該受到尊敬，是他們保留了傳統的生活方式和典型的當地口味。
蔥油餅有很多種版本，根據地域的不同，有些更耐嚼，像面包，另一些更酥、更脆，甚至會有豬肉末。
這個版本是我做過很多種以後最爲喜歡的。
它不用發酵，不用做油酥，簡單便捷，酥脆又蔥香濃鬱，是用最小的努力就能收獲到的讓人滿意的美味！
而且熱的冷的都好喫！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
食材 Ingredients：
中粉160g、沸水100g、鹽1/2小勺+1/2小勺、小蔥2根
做法 Directions：
01.盆中倒入面粉，加入沸水，用筷子或勺子混拌呈絮狀。
*用沸水揉面會大大增強面團的分層效果。
02.用手揉面團，根據需要酌情再加入幹粉或水，直至揉成團（應該是正好的配比）。
*面團應該溼潤，但是不會黏在手上。
03.取出面團揉大概2分鐘直至光滑。保鮮膜密封松弛20分鐘。
04.等分2等份。
05.案台灑粉，將面團擀成矩形面片，長邊需至少到達22cm。
表面刷一層油，撒上1/2小勺的鹽。再撒2-3大勺的蔥花。
06.沿着長邊向下卷起，邊輕按邊卷，直至卷成一個圓筒管狀，邊緣捏緊。
07.案台上滾動略微搓長，從一端卷起，底部塞入“线圈”的下面。
08.輕輕按扁，擀至直徑約16-17cm的圓餅。
09.直徑至少20cm的平底鍋用中小火預熱1分鐘，加入1大勺的油，熱油約5秒後，放入一個餅坯。煎1.5-2分鐘，直至底部金黃，翻面，煎至兩面金黃。
10.完成另一個煎餅，鍋內可再入1/2大勺的油。
13.切片趁熱享用吧！或者自制個蘸醬（很美味哦）！
小貼士 Notes：
蘸醬：醬油40ml、醋1大勺、蔥1/2根、姜末1/2小勺、大蒜1瓣、辣椒醬（可選）1/2小勺。
在一個小碗中，混合醬油、醋、蔥、大蒜、姜和辣椒醬。時間允許的話可以靜置30分鐘，讓味道融合在一起。蘸醬密封保存，冷藏可放1周。
謝謝你，我愛你~Thanks♪(･ω･)ﾉ
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：真香警告！酥脆噴香的蔥油餅做法！簡單便捷！0失誤
地址：https://www.100economy.com/article/70345.html