小雞燉蘑菇絕對是硬菜中的硬菜。
在東北，這是一道名菜，前提是要准備上好的東北榛蘑。一般病人康復時候或者給坐月子的人養身體，大家都會想到做小雞燉蘑菇。
小孩子也特別喜歡喫。雞肉本來屬於白肉，比經常喫那些紅肉就健康很多，而且這種做法特別香，冬天時候喫一次，一星期都覺得身子暖。
雖然現在不少報道說不好买放心的雞，尤其是各種炸雞店爆出一些醜聞說那些雞肉質量都很不好，常喫對身體危害很大。但是還是有不少農村可以搞到質量好的雞。或者直接买有機的雞。
下圖這種雞准備好。可以用鑷子把雞毛去掉。不想講究的，雞不去。內髒肯定要去掉。
把雞塊剁了。可以稍微用水焯水一下，也可以不弄。
蘑菇泡好，各種各樣的蘑菇，多多易善。
所有燉料如下，蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
鍋裏放油先炸八角，蔥姜等料。
然後放雞塊翻炒香氣。
要把下面的水全都煎幹。
然後加水放蘑菇。
加鹽，燉到水快沒了。這樣就可以喫了，東北很多地方都不放盤子，直接端着鍋喫就行了。
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標題：祖傳祕方：小雞燉蘑菇，東北人都這么喫
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