羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。材料:羊腿肉，蔥，姜，花椒，料酒，鹽，水，蒜，味極鮮醬油等等
羊前腿一只用水清洗幹淨，把羊腿斬成大塊兒清水浸泡兩個小時
斬成大塊的羊腿涼水下鍋煮沸，撇去浮沫
蔥姜剝去外皮清洗幹淨，分別切成蔥段、姜片，少許花椒衝洗幹淨備好，小編選用的是來自內蒙古牧區的山羊肉，所以不需要太多配料，這樣能保證羊肉的原香味
羊肉焯水的過程中另取煮鍋中加入適量的水煮沸，把焯過水的羊腿肉撈起直接放入煮鍋中，加入蔥段、姜片、花椒，倒入適量料酒，蓋好鍋蓋大火煮沸後改小火燉煮90分鐘左右
燉煮的過程中用湯勺再撇一下浮油，這樣不至於喫的時候太油膩
加入適量的鹽調一下味兒，蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘
大蒜剝去外皮清洗幹淨，放入搗蒜器內搗成蒜泥，放入碗中加入適量的味極鮮醬油攪拌成蒜泥汁
燉煮好的羊肉撈出放入盤中用手或筷子把羊肉撕开即可享用
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標題：秋冬進補之佳品手撕羊肉的家常做法
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