秋冬季節尤其氣候寒冷就想喫一些帶着湯汁的菜,對於不想喫面,喜歡喫米飯的小夥伴,今天給大家分享幾道味道鮮香,超級酸辣开胃的下飯菜,米飯拌着湯汁,簡直不要太美味,說是米飯殺手也不爲過。
第一道：泰式冬陰功湯
准備食材：蝦子10只、洋蔥半顆、青檸檬一顆、蘑菇若幹、幹辣椒5顆切段、蔥白切段、冬陰功湯醬、椰漿一罐
制作過程：1將所有的蝦拔頭，然後將蝦頭和蔥白在鍋裏翻炒炒出蝦黃膏，然後煮鍋燒开水，青檸檬切5片擠汁丟入鍋中，接着放入幹辣椒、蘑菇、洋蔥，中火煮10分鐘，把冬陰功湯料一帶倒入，然後攪勻用中火煮5分鐘。
2在鍋裏放入蝦子身體和超過的頭部、花甲煮3分鐘，然後再澆半罐椰漿，攪勻就可以出鍋了。
第二道：酸湯肥牛
准備食材:肥牛卷、金針菇，輔料:大蒜、生姜、青椒、紅椒、花椒、泡椒醬、白醋、鹽、雞精、料酒、白糖
制作過程：1在鍋裏燒开水，然後放入幾片姜片、2勺生抽、1勺料酒，把肥牛卷用开水燙到8成熟撈出，用熱水衝幾遍，然後把血沫清洗掉，備用。然後在鍋裏燒开水，將金針菇用水燙熟，燙的時候給水裏加一些鹽和幾滴油，熟後撈出瀝幹水分，擺在碗底備用。
2熱鍋涼油，然後下入蒜末、姜片、青椒和紅椒圈(留少許,不要下完)、花椒，放入3勺剁椒醬炒香後倒入熱水，接着加入3勺白醋、1小勺白糖、適量雞精和鹽調味，可以嘗一下味道，哪個不夠再加。
3然後把剛才煮好的肥牛卷倒入鍋裏，和湯汁攪拌均勻，煮到湯滾开1分鐘左右即可。把湯連同肥牛卷一起倒在碗裏，澆在煮熟的金針菇上，最後撒上少許辣椒圈點綴後就可以了。
第三道：泡椒牛蛙
准備食材：牛蛙三只、萵筍一根、酸菜兩顆、輔料：泡椒適量、幹辣椒適量、鹽一勺、生姜、蒜適量、料酒、澱粉、白胡椒粉適量
制作過程：1將牛蛙提前清洗幹淨，剁成塊，然後用鹽、白胡椒粉、料酒和澱粉醃制牛蛙，醃制20分鐘以上，萵筍削皮切小塊、酸菜切絲備用。
2在鍋裏加適量的油，油溫五成熱下牛蛙爆炒，超2分鐘差不多就先盛盤備用。
3在鍋裏加少許的油，爆香生姜蒜泥辣椒段，然後加酸菜翻炒出香味，接着加入牛蛙、倒適量的开水，开大火煮熟，最後加入萵筍煮2分鐘就可以起鍋。
第四道：酸菜魚
准備食材:黑魚2斤、酸菜一袋400g、蔥4根、姜10片、蒜瓣8個、芝麻5g、花椒3g、幹紅椒8個切段
制作過程：1將魚洗淨去頭去骨頭，魚骨頭切小塊加一勺料酒加姜蒜(蒜瓣切片)加2g鹽翻拌均勻醃制10分鐘入味
2接着處理魚片，斜着削魚片，魚片厚度適中就好，魚骨頭和魚片分开，魚片加2g鹽、姜片、1勺料酒、1湯匙澱粉(生粉)、1個雞蛋的蛋清量、抓勻醃制入味10分鐘左右入味!
3將酸菜一袋400g切小塊，然後鍋燒熱放適量的油，把蔥姜蒜花椒放進去爆香，酸菜倒進去翻炒5到8分鐘左右，翻炒時間長一點更好喫，然後加1湯匙蠔油，黑胡椒1g、接着在鍋裏加开水適量(一次性加足，中途切記不要加水)，然後把魚骨頭放進去，大火燒开小火燜20-25分鐘。
4湯煮好之後把酸菜、魚骨頭撈出放在碗裏(喜歡加雞精的可以煮的時候可以加少許)把魚片快速的一片一片放進鍋裏，這樣不容易碎，而且魚片比較完整!鍋裏剩下的湯，放魚片時小火，魚片入鍋中火，魚片變色即可關火，不宜時間太長。
5然後另起鍋把油燒熱，幹辣椒、芝麻下鍋翻炒下即可，不要炒糊了，淋在魚片上，最後撒上香菜或者蔥花就完成了。
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標題：秋冬美味下飯菜！教你4道美味米飯殺手，湯汁酸辣鮮香超下飯！
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