溧陽的美食很多，像溧陽扎肝、天目湖砂鍋魚頭、粉絲肉圓、六指羊羔等等，都是深得人們喜愛，備受外地人打卡的美味佳餚。
而我們今天要說的是溧陽的另外一種美食，就是這個來了溧陽要品嘗一下的竹簀風鵝，是一個具有悠久歷史的美味！
我們知道，溧陽市竹簀鎮是常州唯一的畜牧之鄉。這裏山清草茂，自然環境優美，依山傍水的當代農民，歷來就有養鵝食鵝的傳統習慣。
當地的農家土鵝具有高瘦肉低脂肪的特點且肉質鮮美，而竹簀風鵝就以當地農家土鵝爲原料，具有色、香、味、形的四大特色，原汁原味，食後回味無窮。
而對於竹簀來說，其由於地域廣闊，屬丘陵地帶。所以這裏的農人們，在每年收獲季節後會有一段時間田地因無莊稼可種，而長滿雜草。
所以當地百姓便利用這一空檔，飼養草鵝，因此幾百年來竹簀一直有飼養草鵝的傳統習俗。
也正是因爲這獨特的山水形成了別樣的風味，也就在隨後逐漸形成了風鵝等菜餚的制作工藝。
當然，對於現在的人來說，要想喫上這竹簀風鵝還是要下一番功夫的，因爲其醃制工藝、技藝都是較爲講究，而主要醃制的過程就爲：
首先需要將鵝進行宰殺清洗後，再先放在石台上進行瀝水，然後再用粗鹽進行抹滿鵝的全身，而一只鵝需要約用半斤鹽左右。
而後再醃後的每天，都需要將鵝翻幾次身，讓它發醇，大概吹幹四五天後，其血水、腥水皆已流出，然後再將其浸放在有鹽、八角等香料的滷缸裏泡上四五天，再拿出風幹。
然後還需要放在竹籃裏，掛在屋檐下，再風幹半個月後，待其煮熟就可食用了。需要說明的是，滷缸內的滷水是醃制正宗溧陽風鵝的催化劑，而民間滷制方法極爲復雜而精細，一般祕不示人。
還有就是，竹簀鳳鵝在當今還形成了品牌，這個“竹簀”牌鵝肉就具有系列的產品，其都是以地產農家土鵝爲原料，在繼承傳統工藝的基礎上，還運用了揚州大學最新的肉品加工技術，經科學方法加工精制。
因此發展到現在，鵝肉系列產品有風鵝、醬鵝、鹽水鵝三個大類20多個品種。
再者就是，溧陽的風鵝還具有低脂肪，低膽固醇，高蛋白的特點，所以其營養很是豐富，是一個外出旅遊休闲之佳餚，也是饋贈親友之佳品。
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標題：來了溧陽要品嘗一下的竹簀風鵝，是一個具有悠久歷史的美味
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