在山東聊城，莘縣古城鎮位於縣城東南，系原範縣縣城舊址，“揚州八怪”鄭板橋曾在此任縣令，仲子廟遺址、秦皇堤、金代古鐘等古跡比比皆是，歷史悠久，傳統文化源遠流長，勤勞智慧的古城鎮人民在這裏繁衍生息，創造出衆多獨具特色的飲食文化，形成了許多味美可口，風格獨具的食品，鴛鴦餅便是其中最負盛名的代表之一。鴛鴦餅是一種肉餅，內外七層，每一層都像紙一樣薄，看起來晶瑩透亮，喫起來筋道耐嚼，不黏口，不拽牙。
鴛鴦餅是山東省莘縣古城鎮的特產，民間俗稱“肉鍋餅”。選用精豬肉和小麥精粉爲原料，包好後上蒸籠蒸制，成品兩兩相扣，故稱鴛鴦餅。鴛鴦餅呈橢圓形，內外七層，每層面皮薄如紙，內夾肉丁蔥花，食之松軟筋道、香而不膩、鮮香味美、回味悠長。 鴛鴦餅的面團、餡料制作講究，其技術祕不外傳，至今已有300多年歷史。當年鄭板橋曾在古城任範縣縣令，對鴛鴦餅十分喜愛，曾寫詩“食祿千萬鐘，不如餅在手”。
經過歷代傳承人的繼承和發揚，這道傳統名喫的制作發展爲9個主要工藝環節、21道工藝程序。制作時取鮮豬肉和蔥各一半，先將肉丁、蔥白分別加入適量的醬油、鹽、香油、味精調均勻；再取面粉和水按照5:3比例混合，和軟面至“三不粘”的程度，醒10分鐘；取軟面皮抻長，近一頭抹餡，卷至8層，上籠蒸10分鐘出鍋。從選擇原料、餡料調配、制作造型再到出成品，所有環節均堅持純手工制作，傳統技術和工藝得到了最大限度的保留。鴛鴦餅餅皮多達8層，皮薄筋道、晶瑩剔亮，餡料香而不膩、味美鮮香，蔥香濃鬱，回味綿長。選料符合現代綠色食品的標准和健康養生觀念，營養均衡。
鴛鴦餅承載了讓每一位古城人感動的濃濃家鄉氣息，品味的不僅是熟悉的美食，還有遠在他鄉對家的思念，喫上一個鴛鴦餅，回想着美好的童年。鴛鴦餅兩兩相扣，寓意美好圓滿，傳承兩百多年的美食一次又一次徵服人們的味蕾，傳統技藝保留的不只是美味，還有寄托着思鄉的氣息。如今，遠在他鄉的齊魯人仍對這味美食賦有想往。小夥伴們，莘縣古城鎮鴛鴦餅，你喫過嗎？
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標題：莘縣古城鎮鴛鴦餅，你喫過嗎？
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