俗話說“冬喫蘿卜夏喫姜！”每年夏天這時候就是嫩姜上市的時節，而且生姜的好處數不勝數，每天煮姜水又太麻煩，味道也不好。制成糖姜片的話既容易保存喫起來方便，又減少了生姜的辛辣味口感更好，制作方法也超級簡單。小時候老媽看我喜歡喫糖姜片，就經常在家裏自制糖姜片，5塊錢就能做一大鍋糖姜片，可以喫上1周，當時就覺得老媽好厲害，比超市裏面賣的還要好。
【老媽糖姜片的做法】
首先我們把买回來的嫩姜洗掉泥土，姜皮刮幹淨，再把姜切成薄片，放盆裏用清水反復浸泡，衝洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味。洗完擠幹姜片水分，再用一點點鹽揉一下。用鹽揉好姜片後再放入清水裏浸泡30分鐘，再用清水衝洗搓洗幾遍，鍋裏放入清水燒开後再放入姜片燒开。這樣做是爲了減少辣味，喜歡辣味的朋友可以不用开水燙。
然後把煮過的姜片再次放入清水裏衝洗幾遍，最少換2次清水，洗好的姜片擠掉水分放入平底鍋裏炒3分鐘，這一步是爲了讓姜片收幹水分。把姜片盛出放入大碗裏用白砂糖揉搓讓姜水出來，用糖揉出的姜水倒入大杯子裏不要倒掉，可以燒开喝，挺好喝的，姜汁倒出後，姜片醃制一個小時。這一步也是爲了讓姜片更多的出姜汁，然後讓姜片變得更幹，少些水分，後面熬的時候更快。
接下來把醃制好的姜片放入鍋裏，在分次添加白砂糖進去开始熬，大火一邊熬一邊把熬出的姜汁倒出來。姜片熬的有些幹了再倒出鍋，把鍋洗淨，再把姜片放入鍋裏不停的炒着烘幹，這時候要注意不要把生姜片烘老了，中火比較好。烘幹的時候糖姜片也就做好了。
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標題：老媽教我做糖姜片，成本5元喫1周，甜辣提神，比超市30元的還要好
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