麻婆豆腐
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱喫滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳餚。四川的麻婆豆腐已有一百年的歷史，凡到四川的遊客莫不以一嘗爲快事。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家，現已成爲風靡世界的川菜名餚。
輔料，油、豆瓣醬、辣椒面、花椒、老抽、蒜末、花椒粉、澱粉、雞精、涼白开，开水。
第一步：鍋中倒水，水开之後放入豆腐，煮一分鐘左右，起鍋倒入適量的油，油熱之後放入肉餡，
第二步：肉炒變色之後加入適量的豆瓣醬，把准備好的蒜末倒入鍋中翻炒，炒出香味後加點开水，倒入准備好的豆腐。
第三步：水燒开之後加入老抽醬油、花椒粉。
第四步：水快燒幹的時候加入澱粉攪拌。
第五步：炒一分鐘再加一點水澱粉繼續翻炒，快出鍋的時候加入適量的雞精翻炒就可以了。
回鍋肉
回鍋肉是一種傳統菜式，屬於川菜，它的口味獨特，肥而不膩，是超級下飯菜。
備料：五花肉400g，青紅椒4個，青蒜200g，豆鼓，豆瓣醬。
第一步：冷水下肉，大火燒开，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
第二部：起油鍋，下肉片煸炒
第三部：待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻，再加入切碎的豆豉炒香
第四部：加入青蒜炒出香味。
第五步：最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了
爆炒魷魚
輔料：油，鹽，蔥，泡椒，泡姜，幹辣椒，郫縣豆瓣，火鍋底料，姜，蒜適量
第一步：魷魚洗幹淨，鍋裏燒开水，將魷魚放入熱水中焯燙30秒去腥。
第二部：撈出魷魚，用刀花幾條口子，用鏟子翻壓易入味，
第三部：鍋中放油，兩面煎一會，魷魚要用鍋鏟用力壓，去除多余的水分，煎成金黃色。
第四部：放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，倒入二荊條煸出辣味，接着放火鍋底料和郫縣豆瓣醬繼續炒至香味溢出。
第五步：放入魷魚炒香，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。
第六步：看魷魚水分基本幹了，配菜熟了，就可以撒上孜然粉和熟芝麻翻炒均勻出鍋。
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標題：3道經典菜，讓顧客停不下嘴，邁不开腿！
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