今天是國慶假期的第五天，整個假期的前半段，小鍋我开啓的都是“假日養豬”模式，每天不停的喫喫喝喝，和家人喫完再和朋友喫，胡喫海塞的四天下來，腸胃終於忍不住开始“抗議”，給我亮起了紅燈。感受到身體的不適，今天就不敢再放肆喫喝了，果斷炒兩道健康營養的清新時蔬，幫助腸胃“減減負”。
說到健康小炒，我最喜歡也最愛做的就是清爽美味的【荷塘小炒】，這是一道廣東名菜，廣東人在料理鮮蔬時講求“食其本味”，在烹飪時不做過多的調味，就是爲了喫蔬菜的鮮甜。
很多人想喫【荷塘小炒】更愿意選擇在飯店裏喫，根本不愿自己在家做，究其原因，主要是因爲准備食材太麻煩。【荷塘小炒】是一道需要用到很多新鮮蔬菜的菜餚，並且每樣蔬菜都只用一點，這樣想來確實不方便。不過這個問題不是不能解決，其實只需要把食材稍稍調整一下，它做起來就會很簡單，味道一樣鮮美不打折扣。
傳統的【荷塘小炒】會用到蓮藕、木耳、荷蘭豆、山藥、胡蘿卜，而小鍋我做的【荷塘小炒】裏用到的則是藕帶、木耳、荷蘭豆和白玉菇。用菌子取代山藥和胡蘿卜，味道一樣鮮甜，但在食材的處理上會簡便許多；同時再用藕帶取代蓮藕，藕帶的個頭比較小，喫多少就准備多少，這樣一來，就不用擔心蓮藕太大，一次喫不完會發黑。
下面就和小鍋一起來看看這道簡易版的【荷塘小炒】的做法吧！
荷塘小炒
【食材准備】：
藕帶（泡鮮）100克、荷蘭豆50克、幹木耳8朵、白玉菇100克、大蒜1瓣、鹽1克
【制作步驟】：
1、傳統的【荷塘小炒】最麻煩的就是處理食材，而這道簡易版的【荷塘小炒】只需要把荷蘭豆擇去老筋，木耳泡發，白玉菇和藕帶清洗幹淨。
2、荷蘭豆、藕帶斜刀切段，木耳、白玉菇撕成小朵，大蒜切片，食材就處理完成了。
3、把處理的好食材焯水，水中加入少許鹽和油，這樣燙出蔬菜顏色鮮亮。因爲食材的熟成度不同，所以先放入荷蘭豆和木耳，燙煮大約30秒。
之後放入藕帶和白玉菇，再汆燙15秒左右。
接着就可以撈出瀝幹水分備用了。
4、燒熱少許油，放入蒜片，爆出香氣。
5、倒入汆燙過的食材翻炒，只需加入少許鹽調味，食材炒熟就可以關火出鍋了。
用這樣的方法做【荷塘小炒】特別家常，做法也很簡單，不需要大費周章，就可以做出和飯店一樣好喫的味道，顏色漂亮有食欲。
國慶假期，如果您也覺得喫得太過油膩，腸胃不舒服，就試試做這道清爽的小炒給身體減減負吧!
【小鍋劃重點】
1、藕帶是初夏的食材，鮮美清脆，這個季節如果想喫藕帶可以購买泡鮮即食的，食用起來很方便，口感很棒。
2、木耳在炒制時容易炸油，需要小心。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：秋日裏的爽口小炒，假期喫膩了大魚大肉，就試試這道鮮甜美味吧
地址：https://www.100economy.com/article/70942.html