燕窩作爲作爲傳統的滋補佳品，已經產傳承百年，如果燕窩的形式也是多種多樣，有傳統的幹燕窩，還是新式的即食燕窩、鮮燉燕窩、燕窩粥等各類形式層出不窮。如果大家有自己燉煮過燕窩的就會發現，幹燕窩燉煮成熟之後，會有一股淡淡腥味，這種味道跟雞蛋清的味道很相似，那么有人就會問了，燉煮的燕窩爲什么會有腥味呢？是不是买到了假的燕窩，還是燕窩壞了呢？
燉煮的燕窩有腥味是正常的嗎？
其實燉煮好的燕窩有腥味是屬於正常現象，這種想雞蛋清一樣的腥味，其實就是蛋白質的味道。燕窩其實就是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕唾液的主要成分就是蛋白質。所以我們买回來的燕窩燉煮之後有腥味就很容易理解了，但是這個腥味其實很淡，如果你买到的燕窩燉煮出來的腥味很重，那可能是這個原因。
燉煮後的燕窩腥味重，很大一部分原因可能是因爲燕窩的含水量高，如果想減少腥味的話，可以先將燕窩進行風幹處理，味道戶適當的減淡。除了燕窩含水的原因之外，還跟燕窩的產地、金絲燕品種、生活環境、挑毛工藝都有很大的關系。
燕窩原產地的氣候季節不同，導致金絲燕食物來源也不同，一般來說雨季的燕窩肯定是比旱季的香的，因爲雨季的時候金絲燕的食物是最豐富的，因此分泌的唾液量更大，燕盞的密度也高，這就導致它的蛋清味會濃一點。
燕窩的腥味該怎么去除呢？
雖然燕窩有腥味很正常，但可能還是有些人沒辦法接受這個腥味。那么有什么辦法可以解決呢？除了上面說到的，將燕窩進行充分的風幹處理，我們其實還可以對燕窩進行適當的調味，比如在燉煮的時候加入適當的冰糖、蜂蜜之類的將腥味進行中和，也可以適當加一些水果、牛奶之類的讓營養更加均衡。這種做法就能很好的把燕窩的腥味掩蓋掉。最後還是要提醒大家，燕窩雖好，但是不要貪多哦！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：爲什么燕窩燉煮後有腥味？怎么去除腥味呢？
地址：https://www.100economy.com/article/71149.html