時序進入秋天，許多魚類都又肥又美，魟魚也是。我在傳統市場买到一塊魟魚魚身的肉約300克，老婆說:"看來怎不像魟魚肉?沒有魟魚典型的格线紋，倒有點像豬肉!"他回答說:"這不是翅膀的肉，你喫喫看嘛，齁"。用傳統大衆化做法，搭配芹菜150克、辣椒一條、蒜瓣兩枚，加上祕密武器~破布子醬少量，做了這一道顛覆我印象的芹菜炒魟魚。(調味料:米酒、鹽、醬油。)
前置作業稀松平常，芹菜切長段，蒜拍破、辣椒斜切，魚肉亦切成長條狀。
魚柳先以一點米酒稍醃，然後動鍋，少許油爆香蒜頭後即置入魚肉翻炒。
很快地，約10秒鐘魚肉稍微泛白，此時便下破布子(連醬汁)，
翻鏟數下(也約10秒)，再下辣椒，
約再炒數秒，魚肉均驅熟，然後將芹菜入鍋，
邊翻炒邊加一小匙鹽調味，
試味OK後加入適量醬油提香增色，
快意地再炒勻後(自芹菜入鍋後約炒1分鐘)即可起鍋。
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標題：魚肉就該這樣做，不用清蒸不用燉，濃香四溢不油膩，喫一次就上癮
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