要說魯菜，魯西南的魯菜在整個山東省來說應該是傳承了正統，尤其以做魚最爲最佳，而提起做魚，又以微山的魚做的最好，這一點很多喫客都知道，應了一句老話：靠山喫山靠水喫水。微山湖位於微山縣的南部，是中國北方最大的淡水湖，京杭大運河傍湖而過，湖裏盛產的四個鼻孔的大鯉魚只有這裏才有，當地漁民本身就很會做魚。漂湯魚丸是山東省濟寧市微山縣的傳統名菜，也是微山當地的漁家菜代表作之一。此道菜爲微山當地的招牌菜，外地所做的漂湯魚丸一般都是微山當地廚師在外开飯館時傳播過去的。
微山湖漂湯魚丸的具體起源時間已無法考證。據《中華文化通志》記載，周代飲食習慣中做魚已形成一整套工序。微山境內出土的漢畫像石上就有描繪古代人民食用魚類的場景，可見，魚宴在漢代已成爲貴族們的一種美食。元、明、清時期，魚丸制作傳入民間。清代童岳所撰寫的《調鼎集》就收有魚丸的制作方法。微山湖漂湯魚丸，在繼承古代烹飪技術的基礎上，經過歷代微山湖人民不斷地加工、創新，逐漸成爲了獨具湖區特色的傳統名喫。湯中的魚丸呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。一湯在桌，滿屋飄香。湯中的魚丸子喫起來入口即化，咽下去馨香滿腹，鹹香而不膩，易消化而好吸收。這道菜最出彩的地方是，其他菜裏的魚丸子都是沉入到湯內，而微山湖的魚丸子全部是漂在湯上面的。
微山湖漂湯魚丸是選用微山湖特有的新鮮活魚爲主料，經過去鱗、剔刺、剁餡、排捶、打攪等工序，經長時間攪拌，按一個方向攪中間加少許清水直至起白沫，然後入沸水氽成。湯色白如乳，鮮美無比，回味無窮；魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口。風味歸結起來爲：一鮮，二嫩，三軟，四漂。微山湖魚丸在制作過程中是“活魚現殺現做”，這樣既保證了魚的原始口味，也保存了魚肉的營養。微山湖漂湯魚丸以其獨特的口味、豐富的營養價值，濃鬱的湖區飲食特色，贏得了濟寧人的喜愛，並得以流傳至今。
相傳，微山湖漂湯魚丸起源於明末，興盛於清代。乾隆皇帝下江南經過微山湖時，因旅途勞頓而食欲不振，數日不思飲食，隨性太醫屢醫無效。當地官員得知後，向太醫谏言可以食療之，於是獻上漂湯魚丸，乾隆食後胃口大开，龍顏大悅，問此菜何名，回曰漂湯魚丸。至此，微山湖區喫漂湯魚丸便成爲一種風尚。微山湖漂湯魚丸，喫起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。小夥伴們，微山湖漂湯魚丸，你喫過嗎？
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