牛肉、蝦和雞蛋組合在一起，簡直就是滿滿一盤優質蛋白質。這三種食材的營養成分又具有牲畜、海鮮、蛋類中各自獨有的營養物質。食用這道菜除了可補充優質蛋白，還能攝入盡可能多的營養素。
主料：海蝦6只、牛肉餡150g、胡蘿卜100g、雞蛋2枚
輔料：鹽2g、五香粉1茶匙
1.海蝦去頭、去皮、去蝦线，然後用水衝掉表面雜質，剁成蝦泥；胡蘿卜去皮，切碎末。
2.將牛肉餡和蝦泥混合，順同一方向攪打上勁。
3.再將胡蘿卜末加入餡料中，用鹽和五香粉調味，繼續攪拌均勻。
4.雞蛋打散成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮。
5.將蛋皮放在案板上，用刀切成正方形。
6.將適量餡料放在蛋皮上，從蛋皮的底部开始卷起，最後卷成圓柱狀。
7.按此方法，逐一將蛋卷卷好。
8.放入蒸鍋中，上汽後蒸8分鐘即可。
烹飪祕笈：
蝦剝好後，將刀橫置用側面碾壓蝦仁，即可快速做出蝦泥。
餡料一定要充分攪拌上勁，才能與蛋皮貼附牢靠不易散。成菜口感更有彈性。
營養小貼士
孩子食量小，日常飲食中建議多選擇營養價值高的食材。這道牛肉鮮蝦蛋卷，可以在有時間的時候多做一些，按每次食用的分量分好，單獨冷凍保存。喫的時候，無須解凍直接放入蒸鍋中加熱，還可以在做湯、煮餛飩、煮面條時使用，省時又營養。
選自《再忙也要給孩子做晚餐》這本書，版權所有。
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標題：三伏天孩子想喫雞蛋卷，跟我這樣做，營養都在裏面，省事省心
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