腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，適宜於燒、拌成做配料。燒肉更能體現它的美味，加了粉絲更好喫哦！
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。
預防老年癡呆腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲，腐竹中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。
腐竹粉絲燒肉
材料：腐竹200g，粉絲1小扎，五花肉200g，油適量，鹽適量，幹香菇30g，紅辣椒2根，蒜末適量，蔥花適量
做法：
1.腐竹、幹香菇提前一晚清水泡發，粉絲提前一會泡軟即可
2.五花肉肥、肉分开切小塊，腐竹切小段，辣椒切小圈，蒜、蔥切末
3.起鍋燒熱，放入肥肉小火炸出油
肥肉炸出油至油渣狀態，從中放入蒜、蔥末爆香
4.倒入瘦肉炒至變色
5.倒入腐竹段翻炒
6.放入幹香菇，翻炒
倒入泡發香菇的清水，至沒過所有食材
7.淋入適量料酒、適量老抽，中小火燜煮
8.燒至腐竹、肉軟爛，從中放入粉絲翻炒，放入紅辣椒燒勻，加鹽調味
9.出鍋前放入蔥花，這道菜再加入一點粉絲一點都不油膩，好喫到停不下筷！
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標題：飯店最火的這道菜，教你在家做，補鈣又健腦，很適合老人孩子喫！
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