說起這茶桌上的術語，讓小編想起來很久之前的一件糗事。
那時候不懂茶，看到什么便宜的茶都會买一點回來嘗嘗。有一次在品嘗某個9.9試喝裝的易武普洱茶的下午，小編覺得嗓子非常不舒服，一直想咳嗽，以爲是自己感冒了，也沒有多在意。
喝着喝着，嗓子越發不舒服，放下了茶，找起了感冒藥。
吉光以爲我又生病了趕忙陪着我一起找感冒藥，得知我是喝了茶才嗓子不舒服的，他也喝了一口茶。
只喝了一口他就道明了緣由：你那哪是感冒了嗓子不舒服啊，你這是喝到劣質茶鎖喉了！
鎖喉？對於那是新手小白的我真是一個陌生的詞匯，茶還能鎖我喉嚨？我發出了這樣的疑問。
其實這些茶桌上的術語還不少呢，這些行話你都知道嗎？
術語一：掛杯香
茶湯流過杯壁後，其中的芳香物質會留在杯壁上，這絲絲縷縷的茶香就是掛杯香，又稱掛壁香。
品嘗紅酒時，我們需要輕搖杯子，讓酒液掛上杯壁後，品賞一下杯壁上留下的酒香。
品嘗茶湯的時候，我們也可以聞一聞杯底香，不過聞的時候我們需要掌握一些方法。
一個人喝茶的時候，我們不需要太過講究，可以聞一聞蓋碗中的葉底香，聞一聞公道杯中的掛壁香。
和別人喝茶的時候，就不能直接拿起蓋碗、公道杯聞香了，這樣太不衛生。
公道杯在茶桌上的作用是分茶，是公用物品，個人怎么可以隨意拿起之後放在口鼻之下細聞，自己一個人的時候倒也罷了，別人看到難免覺得不衛生。
喝茶時心裏膈應得慌，所以爲了照顧在場喝茶衆人的感受，聞掛杯香的時候，輕嗅自己面前的喝茶杯即可，不能直接聞公道杯，這是最基本的茶桌社交禮節。
術語二：香氣飄忽
聞的時候可以感覺到茶香，喝進口中之後卻感受不到香氣，這就是香氣飄忽。
高品質的茶，你聞到的是什么樣，喝下去之後脣齒之間感受到的依舊是同樣的香氣。
若是聞着香，喝着寡淡，那這款茶就出了大問題。
有可能是茶葉品質不高，也有可能是制茶工藝不達標，還有可能是存儲不當，總之這款茶已經沒有了太高的品飲價值。
而那些聞起來尤爲香，喝起來卻一點香氣也沒有的茶，更是出了大問題，根本不值得一品。
術語三：層次感
一款好茶的香氣是富有層次的，喝進嘴巴裏品嘗的時候同樣能覺察到層層遞進的茶味。
一款品質差的茶無論是聞幹茶還是品茶湯，都是一個味道。
你無法品嘗到花香、果香、蜜香之間層層遞進的曼妙，只能品嘗到平平無奇的茶香，這樣一成不變的茶，絲毫沒有品嘗的趣味性可言。
品質上佳的茶剛入口的時候，就能感覺到甘爽鮮甜，至舌上時稠滑甘甜，咽下後回甘快速，同時還能感受到口腔裏多變的香氣，這樣的茶真是讓人喝了還想喝。
一杯入口就是全部滋味的茶，入口時什么感受，咽下後依舊如此，不會給人帶來驚喜，只是一杯有了茶味的白开水，沒有可以動人心弦的資本。
術語四：回甘
回甘是指茶湯咽下之後，兩頰生津的感受，並不能從字面意思上將其理解爲先苦後甜。
茶湯咽下之後有回甘，是因爲其中富含豐富的內含物質，它們給茶湯帶來了多變的層次，也給茶湯帶來了甜潤的味道。
苦味則是由茶葉中富含的咖啡鹼敦煌茶多酚等苦味物質帶來的。
喝下一杯苦茶，等苦味散去後品嘗到的甜味並不是回甘，這種感覺不過是味蕾的錯覺。
真正的好茶入口雖有苦澀感，但是沒到咽下，已經被舌尖品嘗到的甘潤之感取代，咽下之後根本不會覺得苦澀，而是兩頰生津，韻味悠長。
術語五：鎖喉
喝茶之後，喉嚨中感受到的幹澀之感是爲鎖喉。這實在是一種差勁的飲茶感受。
就像上文中的小編感受到的一樣，有的人可能會誤以爲是自己生病了或者那天狀態不佳，喝下之後那種吞咽困難，帶有癢意的感受，小編是不想再來第二次了。
鎖喉的產生和茶葉品質差、制作工藝不過關、儲存條件等因素息息相關。
術語六：口感醇厚
好茶應該是內質豐富的，泡出來的茶水自然醇厚順滑，茶味豐富。
劣質茶的茶內質稀少，泡出來的茶湯只能用有茶味的白开水形容。
口感醇厚的茶和白开水之間的差異是非常明顯的，就像是醇厚的米湯一般，入口柔潤，不是空無一物的白水。
同時我們要注意茶湯醇厚與濃淡的區別。
一款劣質茶悶得再濃，它的茶味依舊不能和好茶相提並論。
一些新手茶友面對老茶友說得頭頭是道的專業內容感到非常頭疼。
這些條條框框其實不難懂，只要自己耐下心來品味一番就能知道其中的真意。
爲了在茶桌上能和好友多談論上幾句，也爲了自己喝茶少走冤枉路，多看看一些行話總是沒錯的。
喝茶的感悟在於點滴之間，再細枝末節的感受積累起來，也能讓自己慢慢會喝茶，喝懂茶。
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標題：這些茶桌上的術語你都知道嗎？掛杯香、層次感、鎖喉感是什么意思
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